ブラジルレシピ
鶏肉とパプリカ、トマトの炊き込みご飯
鶏肉のジューシーな旨味と、パプリカの芳醇な香り、トマトの爽やかな酸味が絶妙に調和した、満足感たっぷりの一皿です。
0.0 / 5 ／ 0 件の評価
材料
鶏むね肉 400g（2cm角に切る）
米 1カップ
ピーマン 1個（角切り）
赤玉ねぎ 1個（みじん切り）
にんにく 2片（みじん切り）
赤ワイン 1/2カップ
熱湯 1 1/2カップ
トマトペースト 大さじ2
クミンパウダー 小さじ1/2
パプリカパウダー（甘口） 小さじ1
スモークパプリカパウダー 小さじ1/2
ローリエ 1枚
ミニトマト 1カップ（半分に切る）
オリーブオイル 適量
塩 適量
黒胡椒（挽きたて） 適量
パセリの葉 1/4カップ（ソース用）
ローストアーモンド 大さじ2（ソース用）
トーストしたパン 1/2カップ（2cm角）（ソース用）
オリーブオイル 1/2カップ（ソース用）
米 1カップ
ピーマン 1個（角切り）
赤玉ねぎ 1個（みじん切り）
にんにく 2片（みじん切り）
赤ワイン 1/2カップ
熱湯 1 1/2カップ
トマトペースト 大さじ2
クミンパウダー 小さじ1/2
パプリカパウダー（甘口） 小さじ1
スモークパプリカパウダー 小さじ1/2
ローリエ 1枚
ミニトマト 1カップ（半分に切る）
オリーブオイル 適量
塩 適量
黒胡椒（挽きたて） 適量
パセリの葉 1/4カップ（ソース用）
ローストアーモンド 大さじ2（ソース用）
トーストしたパン 1/2カップ（2cm角）（ソース用）
オリーブオイル 1/2カップ（ソース用）
材料の見つけ方
鶏肉、野菜、調味料は一般的なスーパーマーケットや食料品店で入手可能です。スモークパプリカパウダーは輸入食品店や製菓材料店で見つけることができます。
作り方
- 鶏肉に塩をまぶす
- 中火で熱した鍋にオリーブオイルを少量ひく
- 鶏肉の半量を重ならないように並べる
- 3分間焼いて焼き色をつける
- 裏返して反対側も焼く
- 一度ボウルに取り出す
- 残りの鶏肉も同様に焼き、取り出しておく
- 同じ鍋にオリーブオイルを足す
- 赤玉ねぎと少量の塩を加えて3分間炒める
- にんにくとトマトペーストを加える
- 1分間炒め合わせる
- 火を弱めてオリーブオイルを少し足し、米を加える
- パプリカパウダー2種、クミン、塩、黒胡椒で味を調える
- ローリエを加える
- 1分間よく混ぜる
- 赤ワインを注ぎ入れる
- 熱湯を加え、焼いた鶏肉を鍋に戻す
- 蓋を少しずらしてのせ、中火で約12分加熱する
- 水分が米の表面まで減るのを待つ
- ミニトマトとピーマンを混ぜずに米の上に広げる
- 再び蓋を少しずらしてのせる
- 弱火でさらに6分間、水分がなくなるまで加熱する
- 火を止める
- 蓋をしたまま5分間蒸らす
- フードプロセッサーにパセリ、アーモンド、パン、オリーブオイルを入れる
- 塩で味を調え、細かくなるまで撹拌してソースを作る
- 炊き上がったご飯にソースをかけて完成
メモ
手軽でありながら本格的な味わいを楽しめるレシピです。鶏肉を分けて焼くことで香ばしさを引き出し、野菜を優しく火入れするのがポイントです。仕上げの特製ソースをかけることで、食感と風味の奥行きがさらに広がります。
評価とコメント