Brasiliansk opskrift
Kylling med ris, paprika og tomat
En klassisk og praktisk opskrift: Denne ret kombinerer saftig kylling med den røgede smag fra paprika og friskheden fra tomater, hvilket skaber et komplet og mættende måltid.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
400 g kyllingebrystfilet (skåret i 2 cm tern)
1 dl ris
1 grøn peberfrugt (skåret i tern)
1 rødløg (finthakket)
2 fed hvidløg (finthakket)
1/2 dl rødvin
1 1/2 dl kogende vand
2 spsk tomatkoncentrat
1/2 tsk spidskommen
1 tsk sød paprika
1/2 tsk røget paprika
1 laurbærblad
1 dl cherrytomater (halverede)
Olivenolie
Salt efter smag
Friskkværnet sort peber efter smag
1/4 dl persilleblade
2 spsk ristede mandler
1/2 dl ristet brød (skåret i 2 cm tern)
1/2 dl olivenolie (til saucen)
1 dl ris
1 grøn peberfrugt (skåret i tern)
1 rødløg (finthakket)
2 fed hvidløg (finthakket)
1/2 dl rødvin
1 1/2 dl kogende vand
2 spsk tomatkoncentrat
1/2 tsk spidskommen
1 tsk sød paprika
1/2 tsk røget paprika
1 laurbærblad
1 dl cherrytomater (halverede)
Olivenolie
Salt efter smag
Friskkværnet sort peber efter smag
1/4 dl persilleblade
2 spsk ristede mandler
1/2 dl ristet brød (skåret i 2 cm tern)
1/2 dl olivenolie (til saucen)
Hvor kan ingredienser findes
Alle ingredienser kan købes i ethvert almindeligt supermarked. Friske grøntsager og krydderier findes i grøntafdelingen, mens nødder og tørvarer findes på kolonialgangen.
Tilberedningsvejledning
- Krydr kyllingeternene med salt
- Opvarm en mellemstor gryde ved middel varme med en smule olivenolie
- Brun halvdelen af kyllingeternene uden at de ligger i lag i 3 minutter
- Vend stykkerne så de bliver gyldne på den anden side
- Overfør dem til en skål
- Gentag processen med resten af kyllingen og sæt til side
- Tilsæt mere olivenolie i samme gryde
- Svits løgene med et nip salt i 3 minutter
- Tilsæt hvidløg og tomatkoncentrat
- Svits i 1 minut
- Skru ned for varmen og tilsæt mere olivenolie samt risene
- Krydr med paprika, spidskommen, salt og peber
- Tilsæt laurbærbladet
- Rør rundt i 1 minut
- Hæld vinen ved og rør godt
- Tilsæt det kogende vand og kom kyllingen tilbage i gryden
- Lad det koge under låg på klem ved middel varme i cirka 12 minutter
- Vent til vandet har samme niveau som risene
- Fordel tomater og peberfrugt over risene uden at røre rundt
- Læg låget delvist på
- Lad retten simre ved lav varme i yderligere 6 minutter indtil vandet er væk
- Sluk for varmen
- Lad gryden stå tildækket i 5 minutter før servering
- Kom persille, mandler, ristet brød og olivenolie i en foodprocessor for at lave saucen
- Smag til med salt og blend indtil det er groft hakket
- Servér risretten med saucen henover
Bemærkninger
Dette er et fantastisk valg for dig, der ønsker et hurtigt måltid uden at gå på kompromis med smagen. Hemmeligheden ligger i at stege kødet ad flere omgange for at få den helt rigtige gyldne overflade, så grøntsagerne kan tilberedes nænsomt. Den afsluttende sauce giver retten et ekstra lag af tekstur og friskhed.
Vurderinger og kommentarer