Ricetta brasiliana
Riso con pollo, paprica e pomodori
Una ricetta classica e pratica: questo riso con pollo unisce la succosità della carne al tocco affumicato della paprica e alla freschezza dei pomodori, per un piatto unico completo e confortante.
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Ingredienti
400 g di petto di pollo (tagliato a cubetti di 2 cm)
1 tazza di riso
1 peperone verde (tagliato a cubetti)
1 tazza di pomodori ciliegino (tagliati a metà)
1 cipolla rossa (tritata finemente)
2 spicchi d'aglio (tritati finemente)
1/2 tazza di vino rosso
1 1/2 tazza di acqua bollente
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1/2 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di paprica dolce
1/2 cucchiaino di paprica affumicata
1 foglia di alloro
Olio extravergine d'oliva
Sale q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b.
1/4 di tazza di foglie di prezzemolo
2 cucchiai di mandorle tostate
1/2 tazza di pane tostato (tagliato in pezzi da 2 cm)
1/2 tazza di olio extravergine d'oliva (per la salsa)
1 tazza di riso
1 peperone verde (tagliato a cubetti)
1 tazza di pomodori ciliegino (tagliati a metà)
1 cipolla rossa (tritata finemente)
2 spicchi d'aglio (tritati finemente)
1/2 tazza di vino rosso
1 1/2 tazza di acqua bollente
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1/2 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di paprica dolce
1/2 cucchiaino di paprica affumicata
1 foglia di alloro
Olio extravergine d'oliva
Sale q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b.
1/4 di tazza di foglie di prezzemolo
2 cucchiai di mandorle tostate
1/2 tazza di pane tostato (tagliato in pezzi da 2 cm)
1/2 tazza di olio extravergine d'oliva (per la salsa)
Dove trovare gli ingredienti
Potete reperire tutti gli ingredienti freschi presso mercati locali, supermercati ben forniti o botteghe specializzate in prodotti ortofrutticoli e alimentari. Le spezie e il concentrato di pomodoro si trovano comunemente nel reparto dispensa di qualsiasi negozio di alimentari.
Preparazione
- Condite i cubetti di pollo con il sale
- Scaldate una pentola media a fuoco medio con un filo d'olio
- Rosolate metà dei cubetti di pollo senza sovrapporli per 3 minuti
- Girate i pezzi per far dorare l'altro lato
- Trasferiteli in una ciotola
- Ripetete il processo con il resto del pollo e mettete da parte
- Aggiungete altro olio nella stessa pentola
- Fate soffriggere la cipolla con un pizzico di sale per 3 minuti
- Aggiungete l'aglio e il concentrato di pomodoro
- Fate insaporire per 1 minuto
- Riducete la fiamma e aggiungete altro olio e il riso
- Condite con le papriche, il cumino, il sale e il pepe
- Unite la foglia di alloro
- Mescolate per 1 minuto
- Versate il vino e mescolate bene
- Aggiungete l'acqua bollente e rimettete il pollo nella pentola
- Cuocete con il coperchio socchiuso a fuoco medio per circa 12 minuti
- Attendete che l'acqua arrivi al livello del riso
- Distribuite i pomodori e il peperone sopra il riso senza mescolare
- Coprite parzialmente
- Cuocete a fuoco basso per altri 6 minuti finché il liquido non sarà assorbito
- Spegnete il fuoco
- Lasciate riposare la pentola coperta per 5 minuti prima di servire
- Mettete il prezzemolo, le mandorle, il pane tostato e l'olio in un mixer per preparare la salsa
- Condite con sale e frullate fino a tritare bene il tutto
- Servite il riso completando con la salsa preparata sopra
Note
Questa è un'ottima alternativa per chi cerca rapidità senza rinunciare al gusto. Il segreto sta nel rosolare la carne a più riprese per ottenere una doratura perfetta, permettendo poi agli altri ingredienti di cuocere delicatamente. La salsa finale aggiunge un tocco extra di consistenza e freschezza all'insieme.
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