ブラジル料理
チョコレートパンケーキのキャラメルバナナ添え (Panqueca doce de chocolate com banana caramelizada)
チョコレートの生地がふわふわで、とろけるようなキャラメルバナナが絶妙なハーモニーを奏でる、たまらない甘いパンケーキのレシピです。
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材料
チョコレートパウダー 大さじ4
牛乳 1カップ
チョコレートパウダー 大さじ6
砂糖 大さじ4
バターまたはマーガリン 大さじ2
砂糖 大さじ2
砂糖 大さじ1
フライパン用油 適量
牛乳 大さじ4
卵 1個
水 大さじ4
小麦粉 1カップ
バナナ 6本
牛乳 1カップ
チョコレートパウダー 大さじ6
砂糖 大さじ4
バターまたはマーガリン 大さじ2
砂糖 大さじ2
砂糖 大さじ1
フライパン用油 適量
牛乳 大さじ4
卵 1個
水 大さじ4
小麦粉 1カップ
バナナ 6本
どこで見つけるか
基本的な食材は、スーパーマーケットの精肉・青果・製菓コーナーで手に入ります。高品質なチョコレートパウダーやバターは、製菓専門店やデパ地下の食品売り場で見つけるのが理想的です。
作り方
- 小麦粉、牛乳、卵、砂糖、チョコレートパウダーをミキサーに入れ、滑らかな生地になるまで混ぜ合わせます。
- 焦げ付きにくいフライパンを中火で熱し、少量の油を薄く引きます。
- お玉一杯分より少なめの生地を流し入れ、全体に広げます。表面が焼けたら裏返し、両面をこんがりと焼きます。
- 焼き上がったパンケーキをフライパンから取り出し、お皿に並べて置いておきます。
- 鍋に砂糖と水を入れ、火にかけてシロップ状になるまで煮詰めます。
- 大きくカットしたバナナをシロップに加え、弱火にして優しくキャラメリゼします。
- 別の鍋でバター、砂糖、牛乳、チョコレートパウダーを混ぜ合わせ、トッピング用のソースを作ります。
- チョコレートソースを弱火で約8分間、とろみがつくまで煮詰めます。
- パンケーキの上にキャラメルバナナを乗せて巻き、皿に盛り付けます。
- 温かいチョコレートソースをパンケーキの上から回しかけて完成です。
メモ
家族みんなが喜ぶ定番のスイーツといえば、この甘いパンケーキ。しっとりと軽いチョコレート生地に、丁寧にキャラメリゼしたバナナの優しい風味が絶妙にマッチします。美味しく作るコツは、ミキサーで生地をしっかりと滑らかに混ぜること、そしてくっつかないように焦げ付きにくいフライパンを使うことです。仕上げに自家製のチョコレートソースをたっぷりかければ、まるでカフェのような本格的な仕上がりになります。
評価とコメント