Ricetta brasiliana
Arroz à grega
Il riso "à grega" è un pilastro della cucina brasiliana, un contorno vivace e nutriente che unisce il sapore del riso ai colori di un ricco mix di verdure.
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Ingredienti
3 tazze di riso
6 tazze di acqua
Sale q.b.
Olio di semi q.b.
1 cucchiaio di burro
1 confezione di uvetta
5 cucchiai di piselli
Carota q.b.
Peperone q.b.
Cipolla q.b.
Prezzemolo q.b.
Erba cipollina q.b.
Formaggio parmigiano grattugiato q.b.
6 tazze di acqua
Sale q.b.
Olio di semi q.b.
1 cucchiaio di burro
1 confezione di uvetta
5 cucchiai di piselli
Carota q.b.
Peperone q.b.
Cipolla q.b.
Prezzemolo q.b.
Erba cipollina q.b.
Formaggio parmigiano grattugiato q.b.
Dove trovare gli ingredienti
Potete trovare il riso e le verdure fresche nel reparto ortofrutta di qualsiasi supermercato. L'uvetta si trova generalmente nella sezione della pasticceria secca o degli snack. Per il parmigiano, preferite un prodotto grattugiato fresco nel banco frigo, mentre per l'erba cipollina è consigliabile quella fresca del reparto erbe aromatiche.
Procedimento
- Versate l'acqua in una pentola, aggiungendo il sale e un filo d'olio.
- Portate a ebollizione su fiamma vivace.
- Unite il riso precedentemente lavato e mescolate delicatamente.
- Abbassate la fiamma al minimo.
- Lasciate cuocere finché l'acqua non sarà completamente assorbita.
- Togliete il riso dal fuoco e lasciatelo riposare.
- Sciogliete il burro in una padella o casseruola ampia.
- Saltate brevemente l'uvetta e i piselli nel burro fuso.
- Trasferite il soffritto in una ciotola capiente.
- Aggiungete nella ciotola l'erba cipollina, la carota, il peperone, la cipolla, il prezzemolo e il parmigiano.
- Unite il riso cotto agli ingredienti preparati nella ciotola.
- Mescolate con cura il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Note
Questo piatto è la scelta ideale sia per i giorni di festa che per variare il menù quotidiano, offrendo un equilibrio perfetto tra la dolcezza dell'uvetta e la freschezza degli ortaggi. La sua preparazione è semplice e il risultato è una portata scenografica, perfetta per accompagnare secondi di carne o pesce.
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