Բրազիլական բաղադրատոմս
Տապակած էսկարոլ կծու գետնանուշով (Escarola com amendoim)
Կծու գետնանուշով տապակած էսկարոլը բրազիլական խոհանոցից եկող համեղ կողմնակի ուտեստ է՝ արտահայտիչ համերով և արագ պատրաստմամբ։
0.0 / 5 ից 0 գնահատականներ
Բաղադրիչներ
1/2 մեծ կապ էսկարոլ
1/3 բաժակ թեյի բաժակ չափով առանց կեղևի և աղի բոված գետնանուշ
2 պճեղ սխտոր
ձիթապտղի յուղ՝ ըստ ճաշակի
1/4 թեյի գդալ կայենյան պղպեղ
աղ՝ ըստ ճաշակի
1/3 բաժակ թեյի բաժակ չափով առանց կեղևի և աղի բոված գետնանուշ
2 պճեղ սխտոր
ձիթապտղի յուղ՝ ըստ ճաշակի
1/4 թեյի գդալ կայենյան պղպեղ
աղ՝ ըստ ճաշակի
Որտեղ գտնել բաղադրիչները
Հայաստանում էսկարոլը կարելի է փնտրել կանաչեղենի բաժնում, մեծ սուպերմարկետներում կամ շուկաներում։ Գետնանուշ, սխտոր, ձիթապտղի յուղ և համեմունքներ կան մթերային խանութներում։ Իդեալականը էսկարոլն է, իսկ որպես փոխարինիչ միայն անհրաժեշտության դեպքում կարելի է օգտագործել նման դառնահամ տերևավոր կանաչի։
Պատրաստման եղանակ
- Առանձնացրեք էսկարոլի տերևները և ուշադիր լվացեք հոսող ջրի տակ
- Տերևները չորացրեք աղցանի ցենտրիֆուգով, որպեսզի լավ չոր լինեն
- Մոտ 5 տերև դրեք իրար վրա, փաթաթեք գլանի պես և կտրեք մոտ 3 սմ լայնությամբ շերտերի
- Սխտորի պճեղները սեղմեք դանակի կողով՝ կեղևը հանելու համար, թողնելով ամբողջական, որպեսզի բուրավետացնեն յուղը
- Միջին կրակի վրա տաքացրեք մեծ չկպչող թավա
- Ավելացրեք մի քիչ ձիթապտղի յուղ, գետնանուշը, կայենյան պղպեղը և մի պտղունց աղ
- Գետնանուշը տապակեք մոտ 3 րոպե, մինչև թեթև ոսկեգույն դառնա
- Գետնանուշը հանեք թավայից և պահեք ամանի մեջ
- Նույն թավայի մեջ, դեռ միջին կրակի վրա, լցրեք 1 1/2 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ և մեկ պճեղ սխտոր
- Սխտորը տապակեք 1 րոպե՝ միայն յուղը բուրավետացնելու համար
- Ավելացրեք էսկարոլի կեսը, համեմեք մի պտղունց աղով և տապակեք 2 րոպե
- Ժամանակ առ ժամանակ խառնեք, մինչև տերևները թեթևակի բովվեն և պահեն կառուցվածքը՝ թույլ չտալով, որ շատ ջուր արձակեն
- Հանեք էսկարոլի առաջին մասը և նույն գործողությունը կրկնեք մնացած տերևներով
- Տապակած էսկարոլը դրեք մատուցման ափսեի մեջ և մատուցելուց առաջ վրան ցանեք կծու գետնանուշը
Ծանոթագրություններ
Այս կողմնակի ուտեստը բերում է խրթխրթան կառուցվածք և համեմունքների թեթև շեշտ, որը բարձրացնում է տերևների համը։ Այն լավ տարբերակ է առօրյա բանջարեղենային պատրաստումները փոխելու համար։
Գնահատականներ և մեկնաբանություններ