Բրազիլական բաղադրատոմս
Մանղալի վրա խորոված ձուկ (Peixe assado na brasa)՝ պարզ և համեղ
Ավանդական բրազիլական բաղադրատոմս՝ մանղալի վրա խորոված մոխրագույն կեֆալ (tainha)։ Հագեցած համ և պատրաստման պարզ եղանակ անմոռանալի ընթրիքի համար։
0.0 / 5 ից 0 գնահատականներ
Բաղադրիչներ
1 փունջ համեմ
1 փունջ կանաչի՝ մաղադանոս և սոխի փետուրներ
4 հատ կիտրոն
աղ՝ ըստ ճաշակի
1 միջին չափի սոխ
1 հատ մոտ 1,5 կգ մոխրագույն կեֆալ (tainha)
1 ճաշի գդալ բարձրորակ ձիթայուղ
1 փունջ կանաչի՝ մաղադանոս և սոխի փետուրներ
4 հատ կիտրոն
աղ՝ ըստ ճաշակի
1 միջին չափի սոխ
1 հատ մոտ 1,5 կգ մոխրագույն կեֆալ (tainha)
1 ճաշի գդալ բարձրորակ ձիթայուղ
Որտեղ գտնել բաղադրիչները
Թարմ ձուկը և կանաչեղենը կարելի է գնել տեղական շուկաներից, իսկ ձիթայուղը և համեմունքները՝ ցանկացած մթերային խանութից։
Պատրաստման եղանակ
- Ձուկը բացել և հեռացնել փորոտիքը՝ թեփուկները թողնելով անփոփոխ
- Ձուկը լավ լվանալ ջրով և կիտրոնի հյութով
- Ձկան ներսը համեմել աղով՝ ըստ ճաշակի
- Մանր կտրատել սոխը, համեմի և մաղադանոսի մի մասը
- Խառնել կտրատած կանաչեղենը մի պտղունց աղի, մեկ կիտրոնի հյութի և ձիթայուղի հետ
- Ձկան փորը լցոնել պատրաստված խառնուրդով
- Ձկան փորը կարել կամ ամրացնել, որպեսզի միջուկը չթափվի
- Խորովել ձուկը մանղալի վրա՝ պարբերաբար շրջելով, մինչև թեփուկները դառնան ոսկեգույն և խրթխրթան
- Մատուցել խորոված ձուկը սպիտակ բրնձի հետ
Ծանոթագրություններ
Մանղալի վրա խորոված ձուկը, հատկապես մոխրագույն կեֆալը (tainha), բրազիլական խոհանոցի դասական ուտեստներից է։ Այն սիրված է իր յուրահատուկ ծխահոտի և պատրաստման հեշտության շնորհիվ։ Այս ուտեստը կատարյալ է ընտանեկան հավաքույթների և բացօթյա հանգստի համար, երբ թարմ ձկան բույրը լրացնում է հաճելի մթնոլորտը։ Մանղալի վրա ձուկ պատրաստելը հիանալի միջոց է՝ վայելելու թարմ բաղադրիչները և բաց կրակի վրա եփելու արվեստը։
Գնահատականներ և մեկնաբանություններ