Բրազիլական բաղադրատոմս
Ծովախեցգետին դלմայի մեջ (Camarão na moranga)
Սովորեք պատրաստել ծովախեցգետին դלմայի մեջ, որը բրազիլական խոհանոցի յուրահատուկ ուտեստ է՝ հարուստ համով և հիանալի տոնական սեղանի համար:
0.0 / 5 ից 0 գնահատականներ
Բաղադրիչներ
5 հատ կեղևահանված և մանրացված լոլիկ
6 պճեղ ճզմած սխտոր
Մանրացված համեմ ըստ ճաշակի
1 թեյի գդալ կարրի փոշի
Աղ ըստ ճաշակի
1 հատ կիտրոն
3 ճաշի գդալ կարագ
1 բաժակ requeijão (սերուցքային պանիր)
Մանրացված pimenta de cheiro (բրազիլական պղպեղ) ըստ ճաշակի
1 կգ մաքրված ծովախեցգետին
1 տուփ սերուցք
3 հատ խոշոր քերած սոխ
Կանաչի ըստ ճաշակի
1 միջին չափի դլմայի դդում
50 մլ կոնյակ
6 պճեղ ճզմած սխտոր
Մանրացված համեմ ըստ ճաշակի
1 թեյի գդալ կարրի փոշի
Աղ ըստ ճաշակի
1 հատ կիտրոն
3 ճաշի գդալ կարագ
1 բաժակ requeijão (սերուցքային պանիր)
Մանրացված pimenta de cheiro (բրազիլական պղպեղ) ըստ ճաշակի
1 կգ մաքրված ծովախեցգետին
1 տուփ սերուցք
3 հատ խոշոր քերած սոխ
Կանաչի ըստ ճաշակի
1 միջին չափի դլմայի դդում
50 մլ կոնյակ
Որտեղ գտնել բաղադրիչները
Ծովամթերքի և թարմ բանջարեղենի բաղադրիչները կարելի է գտնել սուպերմարկետների համապատասխան բաժիններում: Որպես փոխարինող՝ հատուկ բրազիլական բաղադրիչների բացակայության դեպքում կարելի է օգտագործել սովորական սերուցքային պանիր requeijão-ի փոխարեն:
Պատրաստման եղանակ
- Տապակել սխտորն ու սոխը
- Կարագի մեջ կարմրեցնել սխտորը
- Ավելացնել քերած սոխը և տապակել մինչև թափանցիկ դառնալը
- Եփել ծովախեցգետինը
- Մաքրված ծովախեցգետինը ավելացնել տապակած զանգվածին, համեմել աղով և թողնել, որ տապակվի մի քանի րոպե, մինչև վարդագույն դառնա
- Մի կողմ դնել
- Ֆլամբավորել ծովախեցգետինը
- Տաքացնել կոնյակը թավայի մեջ
- Զգուշորեն վառել և ֆլամբավորել ծովախեցգետինը
- Երբ բոցը հանգչի, ավելացնել կարրին, մանրացված լոլիկը, համեմը և պղպեղը
- Լավ խառնել
- Ավելացնել սերուցքը
- Կրակը թուլացնել և ներառել սերուցքը՝ անընդհատ խառնելով
- Եփել մի քանի րոպե՝ առանց եռալու տալու
- Անջատել կրակը և թողնել, որ հանգստանա
- Պատրաստել դդումը
- Լվանալ և չորացնել դդումը
- Սուր դանակով կտրել վերին մասի կափարիչը
- Գդալով հեռացնել միջուկն ու սերմերը՝ պատերի վրա թողնելով բարակ շերտ
- Ներսից անցնել խոնավ կտորով
- Յուղել և լցոնել
- Դդումի ներսում տարածել requeijão-ն
- Լցոնել ծովախեցգետնի սուսով
- Ծածկել կտրված կափարիչով և ողջ դդումը փաթաթել ֆոլգայով
- Թխել դդումը
- Դնել ջեռոցը ջրային բաղնիքում մոտ 1 ժամ, մինչև պատառաքաղով ծակելիս դդմի միջուկը փափուկ լինի
- Անհրաժեշտության դեպքում կրկին ծածկել և թխել մինչև ցանկալի վիճակի հասնելը
Ծանոթագրություններ
Ծովախեցգետին դլմայի մեջ բրազիլական խոհանոցի դասական ուտեստ է, որը միավորում է ծովախեցգետնի հագեցած համը և դלմայի բնական քաղցրությունը: Այս ուտեստը կատարյալ է հատուկ առիթների համար՝ ապահովելով գեղեցիկ տեսք և անկրկնելի համ: Պատրաստման ընթացքում ծովախեցգետինը տապակվում է համեմունքներով, ֆլամբավորվում կոնյակով և թխվում դלմայի մեջ, որը լցոնված է սերուցքային սուսով: Արդյունքում ստացվում է համերի և հյուսվածքների ներդաշնակ համադրություն, որը կգրավի յուրաքանչյուրին:
Գնահատականներ և մեկնաբանություններ