Ավանդական կրեմային վատապա

70 գ ապխտած չորացրած ծովախեցգետին
250 գ սպիտակ ձկան կտորներ
աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
1/2 գլուխ սոխ՝ օղակաձև կտրատած
1 կեղևազրկված լոլիկ՝ խորանարդաձև կտրատած
1/2 բաժակ կանաչ պղպեղ՝ մանրացված
2 թեյի գդալ աղացած համեմի սերմեր
1 թեյի գդալ փաթիլավոր չիլի պղպեղ
20 մլ կիտրոնի հյութ
3 ճաշի գդալ դենդեի յուղ (պալմայի յուղ)
1/2 բաժակ տապակած հնդկական ընկույզ
1/2 բաժակ մաքրած և տապակած գետնանուշ
1 թեյի գդալ քերած կոճապղպեղ
2 կտոր առանց կեղևի հաց՝ ջրի մեջ թրջած
1/2 բաժակ կոկոսի կաթ
1/2 բաժակ ջուր

Բաղադրիչները կարող եք գտնել մասնագիտացված մթերային խանութների համեմունքների և արևադարձային մթերքների բաժիններում։ Դենդեի յուղը կարելի է փոխարինել կարմիր պալմայի յուղով, իսկ հնդկական ընկույզի փոխարեն կարելի է օգտագործել նուշ՝ որպես այլընտրանքային լուծում։

Վատապան բրազիլական խոհանոցի խորհրդանշական ուտեստներից է, որը հատկապես հայտնի է Բահիա նահանգում իր սերուցքային հյուսվածքով և հարուստ, բարդ համային երանգներով։ Ավանդաբար այն պատրաստվում է հին հացի, կոկոսի կաթի, դենդեի յուղի և համեմունքների հիմքով, որը հարստացվում է չորացրած ծովախեցգետիններով և սպիտակ ձկով։ Բաղադրիչների այս յուրահատուկ համադրությունը ստեղծում է հագեցնող և անուշաբույր ուտեստ, որը կատարյալ է ինչպես հատուկ առիթների, այնպես էլ ազգային խոհանոցի դասական գլուխգործոցը վայելելու համար։