Brazilski recept
Pjenica od grožđa (Mousse de uva)
Ovaj klasičan brazilski desert spaja laganu, prozračnu teksturu s bogatim voćnim preljevom koji će osvježiti vaše nepce.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
250 ml soka od grožđa
1 paketić želatine s okusom grožđa
6 bjelanjaka
10 žlica šećera
300 ml vrhnja za kuhanje ili slatkog vrhnja
250 ml soka od grožđa (za preljev)
5 žlica šećera (za preljev)
2 žlice kukuruznog škroba (za preljev)
1 paketić želatine s okusom grožđa
6 bjelanjaka
10 žlica šećera
300 ml vrhnja za kuhanje ili slatkog vrhnja
250 ml soka od grožđa (za preljev)
5 žlica šećera (za preljev)
2 žlice kukuruznog škroba (za preljev)
Gdje pronaći sastojke
Sastojke možete pronaći u lokalnim supermarketima i trgovinama mješovitom robom. Želatinu potražite na odjelu za pečenje, a kukuruzni škrob u odjelu s brašnom i dodacima za kolače. Zamjena: ako ne pronađete vrhnje, može se koristiti i biljno vrhnje za šlag, no za autentičnu teksturu preporučuje se mliječni proizvod.
Upute za pripremu
- Zakuhajte šalicu soka od grožđa u lončiću.
- Ugasite vatru i umiješajte želatinu s okusom grožđa.
- Dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi i ostavite sa strane da se ohladi.
- Istucite bjelanjke u čvrsti snijeg.
- Postupno dodajte 10 žlica šećera neprestano miješajući dok ne dobijete čvrstu, sjajnu smjesu poput puslica.
- Ohlađeni sok sa želatinom nježno umiješajte u snijeg od bjelanjaka.
- Dodajte vrhnje i lagano promiješajte kuhačom.
- Prebacite smjesu u okrugli kalup koji ste prethodno premazali s malo neslanog maslaca.
- Stavite u hladnjak na 4 sata da se pjenica stisne.
- Preljev pripremite tek nakon što pjenicu izvadite iz kalupa.
- Na laganoj vatri zagrijte preostali sok od grožđa, šećer za preljev i kukuruzni škrob.
- Neprestano miješajte dok se preljev lagano ne zgusne.
- Pustite da se preljev malo ohladi prije nego što ga prelijete preko kalupa pjenice.
- Ukrasite svježim listićima mente i bobicama grožđa.
- Vratite u hladnjak na još 30 do 40 minuta prije posluživanja.
Napomene
Ovaj recept daje osvježavajuću i nježnu slasticu, savršenu za završetak obiteljskih objeda. Ključ uspjeha leži u pravilno tučenom snijegu od bjelanjaka te strpljenju dok se desert hladi u hladnjaku.
Ocjene i komentari