Brazilski recept
Mousse od oraha (Mousse de nozes)
Ovaj mousse od oraha klasičan je brazilski desert, cijenjen zbog svog bogatog okusa, baršunaste teksture i jednostavne pripreme.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
8 jaja
1 litra mlijeka
300 grama mljevenih oraha
400 grama instant kakaa u prahu
2 limenke kondenziranog mlijeka
3 pakiranja od 200 grama vrhnja za kuhanje (creme de leite)
1 paketić bezbojnog želatina otopljenog prema uputama
1 litra mlijeka
300 grama mljevenih oraha
400 grama instant kakaa u prahu
2 limenke kondenziranog mlijeka
3 pakiranja od 200 grama vrhnja za kuhanje (creme de leite)
1 paketić bezbojnog želatina otopljenog prema uputama
Gdje pronaći sastojke
Osnovne namirnice poput jaja, mlijeka, orašastih plodova i želatina potražite u lokalnim trgovinama mješovitom robom ili supermarketima. Za specifične brazilske sastojke poput 'creme de leite', ako nije dostupan, može poslužiti neutralno vrhnje s visokim udjelom mliječne masti (cca 20-30%) kao zamjena.
Upute za pripremu
- Odvojite žumanjke od bjelanjaka
- U hladan lonac ulijte mlijeko i dodajte žumanjke koje ste prethodno propasirali kroz sito
- Dodajte kakao u prahu i kondenzirano mlijeko
- Kuhajte na srednje jakoj vatri oko 15 minuta uz neprestano miješanje dok ne dobijete gustu kremu
- Uklonite lonac s vatre
- Umiješajte mljevene orahe i vrhnje za kuhanje
- Dodajte prethodno pripremljen bezbojni želatin
- Nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka dok smjesa ne postane homogena
- Prebacite smjesu u posudu za posluživanje
- Stavite u zamrzivač na otprilike 2 sata dok ne poprimi teksturu moussea
- Pazite da se smjesa potpuno ne zamrzne
- Površinu ukrasite cijelim orasima prije posluživanja
- Nakon prvog posluživanja desert čuvajte u hladnjaku
Napomene
Ovaj praktičan i elegantan desert idealan je za posluživanje nakon obroka. Tajna leži u nježnom miješanju snijega od bjelanjaka kako bi se osigurala prozračnost i savršena tekstura slastice.
Ocjene i komentari