Brazilski recept
Klasični domaći puding bez kondenziranog mlijeka (Pudim clássico)
Ovaj tradicionalni brazilski puding ističe se svojom čvrstom teksturom i utješnim okusom. Jednostavna priprema čini ga savršenim desertom za svaku priliku.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
1 šalica šećera za karamel
4 jušne žlice pšeničnog brašna
1/2 litre vrućeg punomasnog mlijeka
1 mala šalica vode za karamel
3 velika jaja
8 jušnih žlica šećera za smjesu
4 jušne žlice pšeničnog brašna
1/2 litre vrućeg punomasnog mlijeka
1 mala šalica vode za karamel
3 velika jaja
8 jušnih žlica šećera za smjesu
Gdje pronaći sastojke
Potrebne namirnice pronađite u lokalnim trgovinama mješovitom robom ili supermarketima. Svježa jaja i punomasno mlijeko potražite u odjelu mliječnih proizvoda i hladnjacima, dok ostale suhe sastojke možete naći na policama s osnovnim namirnicama za pečenje.
Upute za pripremu
- Zagrijte pećnicu na najvišu temperaturu.
- U lim za pečenje ulijte hladnu vodu do visine od otprilike dva prsta i stavite ga u pećnicu.
- U loncu pomiješajte šećer za karamel s vodom i zagrijavajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi.
- Kada se karamel počne kuhati, nemojte ga miješati žlicom.
- Maknite karamel s vatre kada poprimi tamnozlatnu boju i postane gust.
- Vrući karamel ulijte u kalup za puding i ravnomjerno ga rasporedite po dnu i stranicama, uključujući središnji dio.
- Ostavite sa strane.
- U blenderu mutite jaja sa 8 žlica šećera oko 5 minuta dok ne dobijete svijetlu i prozračnu smjesu.
- Postupno dodajte pšenično brašno, žlicu po žlicu, dok blender i dalje radi.
- Dok je blender uključen, polako ulijevajte vruće mlijeko i miksajte još 2 minute kako biste dobro sjedinili sve sastojke.
- Smjesu iz blendera ulijte u karamelizirani kalup.
- Kalup s pudingom stavite peći u vodenoj kupelji (banho-maria) unutar lima s vodom koji se već nalazi u pećnici.
- Pecite oko 50 minuta do 1 sat, ili dok površina ne postane lijepo zlatno smeđa.
- Kako biste provjerili je li pečen, u sredinu ubodite čačkalicu ili nož.
- Ako izađe čist, puding je gotov.
- Puding izvadite iz kalupa dok je još topao tako da tanjur stavite na kalup i brzo ga okrenete.
- Ovo osigurava da karamel ostane tekuć i olakšava odvajanje pudinga od stijenki.
Napomene
Ovaj puding predstavlja tradicionalnu verziju koja se odlikuje čvršćom teksturom, po čemu se jasno razlikuje od priprema koje koriste kondenzirano mlijeko. Tajna besprijekornog vađenja iz kalupa i uvijek tekućeg karamela leži u posluživanju pudinga dok je još topao, čime se sprječava zgušnjavanje karamela i olakšava njegovo odvajanje od stranica kalupa.
Ocjene i komentari