Brazilski recept
Klasične krafne s kremastim punjenjem (Sonho de padaria clássico com recheio)
Naučite kako napraviti tradicionalne, mekane i neodoljive brazilske krafne. Domaći recept s tijestom od krumpira i bogatom kremom koji će vas oduševiti.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
3 jaja
600 g pšeničnog brašna
50 g svježeg kvasca
400 g kuhanog i zgnječenog krumpira
1 prstohvat soli
240 ml toplog mlijeka
30 ml maslaca
120 ml mlijeka (za kremu)
395 g kondenziranog mlijeka
200 g vrhnja za šlag
2,5 ml ekstrakta vanilije
30 ml kukuruznog škroba
600 g pšeničnog brašna
50 g svježeg kvasca
400 g kuhanog i zgnječenog krumpira
1 prstohvat soli
240 ml toplog mlijeka
30 ml maslaca
120 ml mlijeka (za kremu)
395 g kondenziranog mlijeka
200 g vrhnja za šlag
2,5 ml ekstrakta vanilije
30 ml kukuruznog škroba
Gdje pronaći sastojke
Sastojke možete pronaći u lokalnim trgovinama mješovitom robom ili većim supermarketima. Odaberite svježi kvasac iz rashladnih vitrina, a za tijesto koristite brašno tip 400 ili 500.
Upute za pripremu
- U loncu pomiješajte kondenzirano mlijeko, vrhnje, kukuruzni škrob, vaniliju i 120 ml mlijeka, zagrijavajte uz miješanje dok se ne zgusne te ostavite da se ohladi
- U velikoj posudi istucite bjelanjke u snijeg i dodajte toplo mlijeko u kojem ste prethodno otopili kvasac
- Dodajte kuhani i zgnječeni krumpir, maslac i sol, te dobro promiješajte dok ne dobijete homogeno tijesto
- Postupno dodajte pšenično brašno, mijeseći rukama dok tijesto ne postane glatko i prestane se lijepiti za prste
- Pokrijte tijesto i ostavite ga da odstoji na toplom mjestu 20 minuta kako bi se povećao volumen
- Oblikujte male kuglice od tijesta, posložite ih na lim i ostavite da se dižu još 20 minuta
- Pržite kuglice u zagrijanom ulju na srednje jakoj vatri dok sa svih strana ne poprime zlatnu boju
- Pričekajte da se krafne ohlade, prerežite ih napola, napunite hladnom kremom i na kraju pospite šećerom po vrhu
Napomene
Sonho je nezaobilazan klasik brazilske slastičarske tradicije. Tajna ovog recepta leži u tijestu pripremljenom s kuhanim krumpirom, što osigurava iznimno mekanu i laganu teksturu. Kremu pripremite unaprijed kako bi bila dovoljno čvrsta za punjenje.
Za savršen rezultat, pripazite da ulje pri prženju ne bude prevruće kako unutrašnjost ne bi ostala sirova. Šećer posut po vrhu daje onaj završni dodir koji svi obožavaju.
Za savršen rezultat, pripazite da ulje pri prženju ne bude prevruće kako unutrašnjost ne bi ostala sirova. Šećer posut po vrhu daje onaj završni dodir koji svi obožavaju.
Ocjene i komentari