מתכון ברזילאי
סול ברוטב יין לבן
דג סול ברוטב יין לבן הוא מנה קלאסית, המוערכת בזכות המרקם העדין של הדג והתחכום של הרוטב הארומטי.
0.0 / 5 מתוך 0 ביקורות
מרכיבים
1.5 ק"ג פילטים של דג סול
150 גרם חמאה
קמח לבן (לקימוח ולהסמכת הרוטב)
1 כוס יין לבן
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
טימין לפי הטעם
150 גרם חמאה
קמח לבן (לקימוח ולהסמכת הרוטב)
1 כוס יין לבן
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
טימין לפי הטעם
איפה למצוא מרכיבים
ניתן למצוא את דג הסול ומרכיבי הרוטב בכל קצבייה טובה, רשתות שיווק המתמחות בדגים טריים, או במחלקות המזון המקצועיות ברוב הסופרמרקטים.
אופן ההכנה
- צפו את פילוטי הדג בשכבה דקה של קמח
- חממו מחצית מכמות החמאה במחבת
- טגנו את הפילטים עד להזהבה משני הצדדים
- העבירו את הדגים לתבנית הגשה או כלי חרסינה שחוממו מראש
- הוסיפו כף קמח לשארית החמאה שנותרה במחבת
- טגנו את הקמח קלות עד להזהבה עדינה
- הוסיפו למחבת את היין הלבן
- תבלו במלח
- פלפל שחור וטימין לפי הטעם
- בשלו את הרוטב במשך 3 דקות
- ערבבו את הרוטב ללא הפסקה במהלך הבישול
- צקו את הרוטב החם על פילטי הדג המוכנים והגישו מיד
הערות
מתכון זה מכין את הדג בצורה אלגנטית, על ידי צריבת הפילטים בחמאה וסיומם ברוטב מצומצם של יין לבן ועשבי תיבול.
דירוגים ותגובות