Receita brasileira
Feixón carioca con tomate
Este feixón carioca con tomate é un clásico, ofrecendo o sabor dun guiso caseiro, nutritivo e moi sinxelo de preparar para calquera día.
0.0 / 5 de 0 valoracións
Ingredientes
1 cunca (chá) de feixón carioca
2 cuncas (chá) de auga (para o remollo)
3 cuncas (chá) de auga (para a cocción)
1 folla de loureiro
1 colher (sopa) de aceite de oliva (ou aceite vexetal)
1/2 cebola
1 dente de allo
1 tomate
1 colher (chá) de pemento doce
1/2 colher (chá) de comiño en po
sal ao gusto
2 cuncas (chá) de auga (para o remollo)
3 cuncas (chá) de auga (para a cocción)
1 folla de loureiro
1 colher (sopa) de aceite de oliva (ou aceite vexetal)
1/2 cebola
1 dente de allo
1 tomate
1 colher (chá) de pemento doce
1/2 colher (chá) de comiño en po
sal ao gusto
Onde atopar ingredientes
Podes atopar os feixóns, vexetais frescos e especias en calquera mercado local, feira de produtos agrícolas ou sección de alimentación dun supermercado da túa zona.
Modo de preparación
- Lave os grans de feixón nun coador baixo a auga corrente
- Transfíraos a un recipiente e cóbreos coas 2 cuncas de auga
- Retire e descarte os grans que queden flotando
- Tape o recipiente e deixe en remollo durante 12 horas
- Cambie a auga do remollo polo menos unha vez para mellorar a dixestión e a cocción
- Escorra o feixón e descarte a auga do remollo antes de comezar
- Coloque os grans na pota de presión coas 3 cuncas de auga e a folla de loureiro
- Peche a pota e leve ao lume forte
- En canto comece a asubiar, baixe o lume e cociña durante 10 minutos
- Pique a cebola e o allo mentres agarda polo feixón
- Rale o tomate pola parte grosa do ralo e descarte o resto da pel
- Apague o lume e agarde a que a presión saia totalmente antes de abrir a pota
- Quente o aceite nunha tixola a lume medio
- Refogue a cebola cun chisco de sal durante 3 minutos ata que estea tenra
- Engada o allo, o comiño e o pemento e refogue por 1 minuto máis
- Incorpore o tomate relado e deixe cociñar durante 2 minutos
- Poña dous cuncóns do feixón xa cocido co seu caldo na tixola
- Esmague eses grans cunha espátula para crear unha base espesa para o caldo
- Verta o contido da tixola na pota de presión xunto co resto do feixón
- Rectifique de sal e mesture ben
- Cociña a lume baixo, sen tapar, durante uns 10 minutos
- Remexa ocasionalmente ata obter a cremosidade desexada
- Apague o lume e sirva inmediatamente
Observacións
O segredo deste prato é deixar os grans en remollo para que queden ben tenros. O toque final co refogado de tomate é o que transforma o caldo, deixándoo denso e irresistible.
Valoracións e comentarios