Oideas Brasaíleach
Cuscuz tradisiúnta, éasca agus gasta (Cuscuz)
Oideas clasaiceach le haghaidh cuscuz na Brasaíle déanta le plúr arbhair, sairdíní, cloicheán agus uibheacha. Blasta agus praiticiúil do gach béile.
0.0 / 5 ó 0 rátálacha
Comhábhair
200 g plúr arbhair
2 spúnóg bhoird plúr gusa (manioc)
1 canna sairdíní (i gcanna)
1 canna piseanna
3 uibheacha bruite
2 spúnóg bhoird peirsil/oinniún earraigh mionghearrtha
10 ológa dubha mionghearrtha
5 trátaí mionghearrtha
4 croí pailme (palmito) mionghearrtha
1 canna anlann trátaí
250 g cloicheán
Uisce agus salann de réir mar is gá don anlann
2 spúnóg bhoird plúr gusa (manioc)
1 canna sairdíní (i gcanna)
1 canna piseanna
3 uibheacha bruite
2 spúnóg bhoird peirsil/oinniún earraigh mionghearrtha
10 ológa dubha mionghearrtha
5 trátaí mionghearrtha
4 croí pailme (palmito) mionghearrtha
1 canna anlann trátaí
250 g cloicheán
Uisce agus salann de réir mar is gá don anlann
Cá háit le comhábhair a fháil
Is féidir na comhábhair cosúil le plúr arbhair agus plúr gusa (manioc) a fháil in ollmhargaí móra sa rannóg bia eitneach nó i siopaí speisialaithe ar an mór-roinn. Tá sairdíní, piseanna agus anlann trátaí le fáil i ngnáth-rannóga stánaithe. Is féidir 'polenta' nó plúr arbhar mín a úsáid mar ionadach don phlúr arbhair má tá gá leis.
Treoracha ullmhúcháin
- I sáspan, déan na trátaí mionghearrtha, na hológa dubha, na croíthe pailme, na piseanna, an anlann trátaí agus na cloicheáin a chumasc.
- Cócaráil na comhábhair ar mheán-teas, ag cur uisce agus salann le blas, go dtí go bhfoirmítear anlann tiubh agus blasta.
- I mbabhla ar leith, measc an plúr arbhair leis an bplúr gusa.
- Doirt an t-anlann te thar na plúir de réir a chéile, ag meascadh go leanúnach, go dtí go bhfaighfear comhsheasmhacht tais agus aonchineálach.
- Réamhthéigh an t-inneall gaile speisialta (cuscuzeiro).
- Cuir an meascán isteach sa chuscuzeiro, ag múnlú an cuscuz.
- Maisigh an barr leis na huibheacha bruite agus na sairdíní.
- Cócaráil an cuscuz ar an gcoire os cionn uisce ar theas íseal ar feadh thart ar 20 go 30 nóiméad, nó go dtí go mbeidh sé daingean agus cócaráilte.
- Freastal te, maisithe leis an peirsil/oinniún earraigh mionghearrtha.
Nótaí
Is mias ilúsáideach é an cuscuz a bhfuil tóir mhór air i réigiúin éagsúla sa Bhrasaíl, go háirithe sa Nordeste. Déantar an bonn as plúr arbhair, hiodráitithe le brat saibhir i mblas, rud a fhágann gur rogha blasta agus chompordach é. Comhcheanglaíonn an t-oideas seo comhábhair mar chloicheán, sairdíní agus uibheacha bruite, ag cruthú sraitheanna blas a thaitníonn le gach duine.
Rátálacha agus tuairimí