Oideas Brasaíleach
Cuscuz Paulista Traidisiúnta (Cuscuz paulista)
Foghlaim conas cuscuz paulista barántúil a dhéanamh leis an oideas traidisiúnta seo. Mias blasta, goirt agus foirfe d'aon ócáid.
0.0 / 5 ó 0 rátálacha
Comhábhair
1/2 cupán ola glasraí
8 trátaí aibí, gan chraiceann ná síolta, mionghearrtha
2 thráta aibí, slisnithe go tanaí, le haghaidh maisiúcháin
1 piobar glas beag, mionghearrtha i gciúbanna beaga
1 piobar dearg beag, mionghearrtha i gciúbanna beaga
1 channa de chorn milis, taoscaithe
1 channa de phíseanna glasa, taoscaithe
1 channa de chroí pailme, mionghearrtha
2 uibheacha bruite, mionghearrtha go garbh
2 uibheacha bruite, slisnithe le haghaidh maisiúcháin
2 channa de shairdíní i gcanátaí, taoscaithe agus gan cnámha, brúite
4 spúnóg bhoird de luibheanna úra mionghearrtha (peirsil agus oinniún earraigh)
6 tháibléad de stoc glasraí nó cearc
4 chupán de phlúr arbhair mín
2 spúnóg bhoird de phlúr casabha mín
1 phiobar dearg mionghearrtha nó anlann piobar de réir blas
Ológa dubha le haghaidh maisiúcháin
8 trátaí aibí, gan chraiceann ná síolta, mionghearrtha
2 thráta aibí, slisnithe go tanaí, le haghaidh maisiúcháin
1 piobar glas beag, mionghearrtha i gciúbanna beaga
1 piobar dearg beag, mionghearrtha i gciúbanna beaga
1 channa de chorn milis, taoscaithe
1 channa de phíseanna glasa, taoscaithe
1 channa de chroí pailme, mionghearrtha
2 uibheacha bruite, mionghearrtha go garbh
2 uibheacha bruite, slisnithe le haghaidh maisiúcháin
2 channa de shairdíní i gcanátaí, taoscaithe agus gan cnámha, brúite
4 spúnóg bhoird de luibheanna úra mionghearrtha (peirsil agus oinniún earraigh)
6 tháibléad de stoc glasraí nó cearc
4 chupán de phlúr arbhair mín
2 spúnóg bhoird de phlúr casabha mín
1 phiobar dearg mionghearrtha nó anlann piobar de réir blas
Ológa dubha le haghaidh maisiúcháin
Cá háit le comhábhair a fháil
Is féidir na comhábhair seo a fháil i siopaí grósaera ginearálta. Is féidir stoc glasraí atá ar fáil go tráchtála a úsáid in ionad an stoc baile. Is ionadaí maith don phlúr arbhair mín (farinha de milho) é polenta mheilt mín, agus is féidir plúr tapióca (tapioca flour) a úsáid mar ionadaí don phlúr casabha más gá.
Treoracha ullmhúcháin
- Ullmhaigh an mhúnla: líneáil bun agus taobhanna múnla maróig nó cáca le slisní trátaí, slisní uibheacha bruite agus roinnt filléid sairdíní don mhaisiúchán
- Sauté na spíosraí: téigh an ola glasraí i bpanna mór agus sauté na 8 trátaí mionghearrtha agus na piobair mionghearrtha go dtí go n-éiríonn siad bog
- Cuir na comhábhair eile leis: measc an croí pailme mionghearrtha, na piseanna, an corn, na huibheacha mionghearrtha, na sairdíní brúite agus an piobar mionghearrtha. Measc go maith
- Ullmhaigh an stoc: tuaslaig na 6 tháibléad stoc i 4 chupán uisce fiuchta agus doirt thar na comhábhair sa phanna é. Fág ag fiuchadh ar feadh cúpla nóiméad
- Ionchorpraigh na plúir: cuir an plúr arbhair agus an plúr casabha leis de réir a chéile, ag corraí i gcónaí chun cnapáin a sheachaint, go dtí go bhfaighidh tú taos aonchineálach agus daingean
- Cócaráil an taos: lean ar aghaidh ag cócaireacht agus ag corraí ar feadh thart ar 5 go 10 nóiméad, go dtí go n-éiríonn an taos tiubh go maith agus go scaoileann sé ó bhun an phanna
- Cuir an cuscuz le chéile: doirt an taos isteach sa mhúnla ullmhaithe, ag réidheáil an dromchla le spatula chun é a dhlúthú go héadrom
- Dímhúnlaigh agus freastal: tar éis é a ligean le fuarú beagán, dímhúnlaigh an cuscuz ar phláta freastail. Maisigh leis na hológa dubha agus freastal láithreach
Nótaí
Is íocón de chócaireacht na Brasaíle é an cuscuz paulista, a bhfuil meas air mar gheall ar a solúbthacht agus a bhlas sainiúil. Múineann an t-oideas traidisiúnta seo conas an mhias goirt seo a ullmhú ar bhealach praiticiúil, ag cinntiú toradh foirfe le roinnt leis an teaghlach nó ag imeachtaí speisialta. Le comhábhair atá inrochtana agus ullmhúchán díreach, gheobhaidh tú mias atá tarraingteach ó thaobh amhairc de agus thar a bheith blasta.
Tá an leagan seo den cuscuz paulista iontach dóibh siúd atá ag lorg rogha blasta a shásaíonn cách éagsúla. Mar gheall ar a uigeacht uathúil agus an meascán de chomhábhair, is rogha den scoth é mar thosaitheoir, mar shneaiceadh, nó fiú mar phríomh-mhias éadrom. Lean na treoracha mionsonraithe le haghaidh cuscuz paulista gan locht.
Tá an leagan seo den cuscuz paulista iontach dóibh siúd atá ag lorg rogha blasta a shásaíonn cách éagsúla. Mar gheall ar a uigeacht uathúil agus an meascán de chomhábhair, is rogha den scoth é mar thosaitheoir, mar shneaiceadh, nó fiú mar phríomh-mhias éadrom. Lean na treoracha mionsonraithe le haghaidh cuscuz paulista gan locht.
Rátálacha agus tuairimí