Brasilialainen resepti
Olutkastikkeessa haudutettu naudanliha (Carne ao molho de cerveja)
Tämä naudanlihapata hurmaa fraldinha-lihan pehmeydellä ja olutpohjaisen kastikkeen syvällä aromilla.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
800 g naudan kuvepaistia (fraldinha)
suolaa maun mukaan
2 rkl öljyä
1 rosmariininoksa
4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 sipuli pilkottuna
timjamia maun mukaan
1 rkl tomaattipyreetä
1 tölkki olutta
suolaa maun mukaan
2 rkl öljyä
1 rosmariininoksa
4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 sipuli pilkottuna
timjamia maun mukaan
1 rkl tomaattipyreetä
1 tölkki olutta
Mistä löytää ainesosia
Naudan kuvepaistia löytyy hyvin varustelluista ruokakaupoista lihatiskin kautta. Muut ainekset ovat saatavilla tavallisista ruokakaupoista. Vaihtoehtoisesti kuvepaistin tilalla voi käyttää muuta hitaaseen kypsennykseen sopivaa naudanlihaa.
Valmistusmenetelmä
- Puhdista kuvepaisti ja mausta liha kauttaaltaan suolalla.
- Kuumenna öljy pannussa ja lisää rosmariininoksa antamaan makua.
- Aseta liha pannuun ja ruskista se joka puolelta, kunnes pinta on kauniin värinen.
- Lisää valkosipuli, sipuli ja timjami pannulle.
- Kuullota kasviksia noin 3 minuuttia.
- Kaada olut ja tomaattipyree lihan päälle.
- Anna hautua miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
- Tarkista nesteen määrä ja lisää tarvittaessa tilkka kuumaa vettä, jotta liha kypsyy tasaisesti.
- Nosta liha pois pannulta ja pidä se lämpimänä.
- Siivilöi pannulle jäänyt kastike.
- Kuumenna kastiketta korkealla lämmöllä, kunnes se tiivistyy haluamaasi koostumukseen.
- Viipaloi liha, asettele tarjoiluvadille ja valuta päälle tiivistettyä kastiketta ennen tarjoilua.
Havainnot
Tämä resepti nostaa yksinkertaiset ruhonosat uudelle tasolle. Salaisuus piilee lihan huolellisessa ruskistamisessa ennen hidasta hauduttamista, mikä antaa kastikkeelle sen tunnusomaisen täyteläisen ja syvän maun.
Arviot ja kommentit