Brasilialainen resepti
Suolalihaa sipulilla ja pullovoilla (Carne seca acebolada com manteiga de garrafa)
Klassinen brasilialainen resepti, jossa revittyä suolalihaa haudutetaan sipulin ja täyteläisen pullovoin kera.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
1 kg suolalihaa (carne-seca)
2 suurta sipulia
80 ml pullovoita (manteiga de garrafa)
Suolaa maun mukaan
2 suurta sipulia
80 ml pullovoita (manteiga de garrafa)
Suolaa maun mukaan
Mistä löytää ainesosia
Suolalihaa ja pullovoita voi etsiä erikoistuneista etnisistä ruokakaupoista. Suolaliha (carne-seca) voidaan korvata naudan kuivaliha- tai suolalihatuotteilla, jos alkuperäistä ei löydy. Pullovoi on kirkastettua voita, jonka voi korvata gheetä käyttämällä.
Valmistusmenetelmä
- Leikkaa suolaliha noin 7 cm:n paloiksi
- Huuhtele lihapalat hyvin juoksevan veden alla ylimääräisen suolan poistamiseksi
- Laita liha kulhoon ja peitä kylmällä vedellä. Anna liota jääkaapissa vähintään 12 tuntia ja vaihda vesi vähintään kolme kertaa liotuksen aikana
- Valuta liha liotuksen jälkeen ja huuhtele se vielä kertaalleen juoksevalla vedellä
- Siirrä liha painekattilaan ja peitä vedellä varmistaen, ettei vesi ylitä 2/3 kattilan tilavuudesta
- Sulje kattila ja aseta korkealle lämmölle
- Kun kattila saavuttaa paineen ja alkaa suhista, alenna lämpöä ja keitä 30 minuuttia
- Sammuta liesi ja anna paineen laskea luonnollisesti ennen kannen avaamista
- Nosta kypsä liha reikäkauhalla kattilasta tarjoiluvadille
- Kun liha on vielä lämmintä, revi se kahden haarukan avulla. Poista mahdolliset rasva- tai rustopalat
- Voit vaihtoehtoisesti repiä lihan yleiskoneella alhaisella nopeudella, kunnes saavutat haluamasi rakenteen
- Kuori sipulit ja leikkaa ne noin 1 cm paksuiksi puolikuun muotoisiksi viipaleiksi
- Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä
- Lisää pullovoi kuumalle pannulle. Lisää viipaloidut sipulit ja ripaus suolaa
- Kuullota sipuleita noin 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät
- Lisää revitty suolaliha pannulle sipulien joukkoon
- Sekoita ja paista vielä 5 minuuttia. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa
- Tarjoile heti
Havainnot
Suolalihaa sipulilla ja pullovoilla (carne seca acebolada com manteiga de garrafa) on perinteinen brasilialainen ruokalaji, jota arvostetaan sen voimakkaan maun ja suhteellisen helpon valmistustavan vuoksi.
Se on erinomainen valinta maukkaaksi lounaaksi tai alkupalaksi. Ruoassa yhdistyvät revityn lihan rakenne sekä pullovoin aromi ja siinä kuullotetun sipulin makeus. Suolan poistaminen (dessalga) on kriittinen vaihe, jotta lopputulos on suolatasapainoltaan täydellinen ja liha pysyy mureana.
Seuraa näitä ohjeita valmistaaksesi tämän herkullisen ja autenttisen annoksen kotona.
Se on erinomainen valinta maukkaaksi lounaaksi tai alkupalaksi. Ruoassa yhdistyvät revityn lihan rakenne sekä pullovoin aromi ja siinä kuullotetun sipulin makeus. Suolan poistaminen (dessalga) on kriittinen vaihe, jotta lopputulos on suolatasapainoltaan täydellinen ja liha pysyy mureana.
Seuraa näitä ohjeita valmistaaksesi tämän herkullisen ja autenttisen annoksen kotona.
Arviot ja kommentit