Brasilialainen resepti
Riisi pinaatin kanssa
Pinaattiriisi on brasilialaisen kotikeittiön klassikko, jossa tasapainoiset maut ja helppo valmistus kohtaavat.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
1 1/2 teekupillista riisiä
1 nippu pinaattia
1/2 sipulia
1 valkosipulinkynsi
1 laakerinlehti
3 teekupillista vettä
2 ruokalusikallista voita
2 ruokalusikallista oliiviöljyä
Vastaraastettua muskottipähkinää maun mukaan
Suolaa maun mukaan
1 nippu pinaattia
1/2 sipulia
1 valkosipulinkynsi
1 laakerinlehti
3 teekupillista vettä
2 ruokalusikallista voita
2 ruokalusikallista oliiviöljyä
Vastaraastettua muskottipähkinää maun mukaan
Suolaa maun mukaan
Mistä löytää ainesosia
Suomessa riisiä, sipulia, valkosipulia, laakerinlehtiä, voita, oliiviöljyä, muskottipähkinää ja suolaa saa tavallisista ruokakaupoista. Tuoretta pinaattia kannattaa etsiä vihannesosastolta valmiina nippuna tai pusseissa; nippupinaatti on alkuperäinen valinta, mutta lehtipinaatti käy tarvittaessa korvikkeeksi.
Valmistusmenetelmä
- Irrota pinaatin lehdet varsista ja säästä pienet versot lopuksi koristeeksi
- Pese lehdet ja varret hyvin juoksevassa vedessä ja kuivaa lehdet salaattilingolla
- Hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi
- Hienonna 8 pinaatinvartta ja säästä loput muuhun käyttöön
- Kuumenna hieman yli 3 teekupillista vettä vedenkeittimessä, kunnes se kiehuu
- Kuumenna keskikokoinen kattila miedolla lämmöllä
- Lisää oliiviöljy, sipuli ja hienonnetut varret
- Mausta ripauksella suolaa ja kuullota 3 minuuttia, kunnes ne pehmenevät
- Lisää valkosipuli ja laakerinlehti ja kuullota vielä 1 minuutti
- Lisää riisi kattilaan
- Mausta 1 teelusikallisella suolaa ja ripauksella muskottipähkinää
- Sekoita hyvin 1 minuutti, jotta jyvät peittyvät öljyyn ja riisistä tulee irtonaista
- Kaada 3 teekupillista kiehuvaa vettä riisin päälle
- Nosta lämpö keskitasolle äläkä sekoita
- Kun vesi laskee riisinjyvien tasolle, pienennä lämpöä ja peitä kattila osittain
- Kypsennä, kunnes kaikki vesi on imeytynyt
- Tarkista kypsyys siirtämällä riisinjyviä varovasti haarukalla, jotta näet kattilan pohjan
- Jos vettä on vielä jäljellä, pidä kattilaa liedellä vielä hetki
- Sammuta lämpö ja pidä kattila kannella peitettynä 5 minuuttia, jotta riisi kypsyy loppuun höyryssä
- Odottaessasi kuumenna suuri paistinpannu 1 ruokalusikallisella voita keskilämmöllä
- Lisää puolet pinaatinlehdistä, mausta suolalla ja paista nopeasti 2 minuuttia
- Siirrä pinaatti kulhoon ja toista sama toisella puolikkaalla lehdistä
- Lepäämisen jälkeen kuohkeuta riisi haarukalla
- Sekoita paistetut pinaatinlehdet varovasti riisin joukkoon
- Siirrä tarjoiluastiaan ja viimeistele säästetyillä versoilla ennen tarjoilua
Havainnot
Tämä resepti muuttaa tavallisen valkoisen riisin ravitsevaksi ja aromaattiseksi lisäkkeeksi. Pinaatti käytetään harkitusti, jotta väri ja raikas maku säilyvät eloisina.
Arviot ja kommentit