Brasilialainen resepti
Katkarapuristotto askel askeleelta (Risoto de camarão)
Cremainen ja maukas katkarapuristotto valmistuu helposti riisistä, katkaravuista ja sydänpalmusta – täydellinen valinta erityiselle aterialle.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
1 pilkottu tomaatti ilman siemeniä
Pilkottua persiljaa maun mukaan
1 rkl kasviöljyä
1 murskattu valkosipulinkynsi
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
1 dl pilkottua sydänpalmun sydäntä
6 rkl arborio- tai carnaroli-riisiä
200 g kuorittuja, puhdistettuja tuoreita tai pakastettuja katkarapuja
0,5 dl tuoreita tai pakastettuja herneitä
1 tl hienonnettua sipulia
Pilkottua persiljaa maun mukaan
1 rkl kasviöljyä
1 murskattu valkosipulinkynsi
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
1 dl pilkottua sydänpalmun sydäntä
6 rkl arborio- tai carnaroli-riisiä
200 g kuorittuja, puhdistettuja tuoreita tai pakastettuja katkarapuja
0,5 dl tuoreita tai pakastettuja herneitä
1 tl hienonnettua sipulia
Mistä löytää ainesosia
Kaikki ainekset löytyvät hyvin varustelluista ruokakaupoista. Sydänpalmun sydän (palmheart) on saatavilla säilyketölkeissä etnisissä ruokakaupoissa tai hyvin varustelluissa päivittäistavarakaupoissa.
Valmistusmenetelmä
- Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia, kunnes se on läpikuultavaa
- Lisää valkosipuli ja kuullota vielä 30 sekuntia
- Lisää katkaravut ja paista, kunnes ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja kiinteiksi, noin 3–4 minuuttia
- Nosta katkaravut sivuun odottamaan
- Lisää samaan kattilaan riisi ja kuullota 1 minuutti jatkuvasti sekoittaen
- Lisää kauhallinen kuumaa lientä tai vettä ja keitä sekoittaen, kunnes neste on lähes imeytynyt
- Toista prosessia lisäämällä lientä vähitellen, kunnes riisi on kypsää mutta napakkaa ja koostumus on kermainen
- Lisää viimeisten minuuttien aikana tomaatti, sydänpalmun sydän, herneet ja aiemmin paistetut katkaravut
- Sekoita hyvin, mausta suolalla ja pippurilla ja viimeistele persiljalla
- Tarjoile heti kuumana, koristele halutessasi lisää persiljalla
Havainnot
Katkarapuristotto on klassinen ruokalaji, jossa yhdistyvät täyteläisen riisin pehmeys ja katkarapujen hienostunut maku. Tämä resepti on täydellinen valinta, kun haluat valmistaa jotain käytännöllistä mutta ylellistä. Valmistuksessa riisi kypsennetään al dente -asteelle samalla kun aromikkaat mausteet ja tuoreet merenelävät saavuttavat täydellisen rakenteen. Lopputuloksena on kermainen ja vastustamaton kokonaisuus, joka hurmaa niin arkena kuin juhlapöydässäkin.
Arviot ja kommentit