Brasilialainen resepti
Perinteinen bobó de frango: helppo kotiruokaresepti (Bobó de frango : receita)
Tämä täyteläinen bobó de frango on lohdullinen klassikko, jossa yhdistyvät samettinen maniokki ja aromikkaat mausteet. Täydellinen valinta kiireettömälle aterialle.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
1 kg kananrintaa kuutioituna
4 suurta sipulia siivutettuna
1 pieni sipuli hienonnettuna
10 valkosipulinkynttä murskattuna
1 kg maniokkia (aipim/mandioca)
2 rkl dende-öljyä (palmuöljyä)
2 dl kookosmaitoa
0,5 l vaaleaa cachaçaa
2 rkl oliiviöljyä
4 rkl tomaattipyreetä
1 l kanaliemiä
suolaa maun mukaan
mustapippuria maun mukaan
tuoretta persiljaa hienonnettuna viimeistelyyn
4 suurta sipulia siivutettuna
1 pieni sipuli hienonnettuna
10 valkosipulinkynttä murskattuna
1 kg maniokkia (aipim/mandioca)
2 rkl dende-öljyä (palmuöljyä)
2 dl kookosmaitoa
0,5 l vaaleaa cachaçaa
2 rkl oliiviöljyä
4 rkl tomaattipyreetä
1 l kanaliemiä
suolaa maun mukaan
mustapippuria maun mukaan
tuoretta persiljaa hienonnettuna viimeistelyyn
Mistä löytää ainesosia
Maniokkia ja dende-öljyä löytyy parhaiten etnisistä ruokakaupoista, erityisesti latinalaisamerikkalaisiin tuotteisiin erikoistuneista liikkeistä. Cachaçaa on saatavilla Alkon tilausvalikoimasta tai hyvin varustelluista erikoisliikkeistä. Vaihtoehtoisesti dende-öljyn voi korvata miedolla punaisella palmuöljyllä, vaikka makuprofiili muuttuukin hieman.
Valmistusmenetelmä
- Kuori maniokit ja aseta ne suureen kattilaan, mieluiten savipataan.
- Asettele sipulisiivut maniokkien päälle kerrokseksi.
- Mausta suolalla ja kaada kanaliemi päälle niin, että ainekset peittyvät.
- Keitä miedolla lämmöllä, kunnes maniokit ovat täysin pehmeitä.
- Nosta maniokit kattilasta ja soseuta ne lämpiminä.
- Säästä maniokkien keitinliemi myöhempää käyttöä varten.
- Kuumenna toisessa suuressa kattilassa oliiviöljy ja kuullota murskattu valkosipuli sekä hienonnettu sipuli.
- Lisää kananpalat ja paista, kunnes ne ovat saaneet kauniin kullanruskean värin.
- Kaada joukkoon 4 ruokalusikallista cachaçaa ja anna alkoholin haihtua kokonaan.
- Lisää loput cachaçasta (0,5 litraa) kypsennyksen aikana.
- Sekoita joukkoon dende-öljy, tomaattipyree ja osa kanaliemestä.
- Mausta seos suolalla ja mustapippurilla omien mieltymystesi mukaan.
- Alenna lämpöä ja hauduta, kunnes kana on läpikotaisin kypsää.
- Nosta kypsät kanapalat kattilasta ja aseta ne sivuun odottamaan.
- Kuumenna kattilassa oleva keitinliemi uudelleen kiehuvaksi.
- Lisää joukkoon soseutettu maniokki ja kookosmaito.
- Keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen noin 10 minuuttia, kunnes koostumus on paksua ja kermaista.
- Lisää sivuun asetetut kananpalat takaisin kermaseokseen ja anna kaiken lämmetä kunnolla.
- Sammuta liesi ja kääntele joukkoon hienonnettu persilja.
- Tarjoile bobó de frango lämpimänä tarjoiluastialta.
Havainnot
Bobó de frango on brasilialaisen keittiön arvostettu klassikko, joka tunnetaan silkkisestä koostumuksestaan ja syvistä mauistaan. Tässä perinteisessä valmistustavassa kuutioitu kananrinta saa seurakseen pehmeäksi keitettyä ja soseutettua maniokkia (joka tunnetaan myös nimillä aipim tai mandioca). Kokonaisuuden viimeistelevät kookosmaito sekä dende-öljy, jotka luovat annokseen sen tunnusomaisen täyteläisyyden ja upean aromin.
Ruokalaji sopii erinomaisesti viikonlopun perheaterialle tai illallispöytään, kun haluat tarjota jotain hieman erilaista mutta kotoisaa. Maniokista ja liemestä muodostuva kermainen pohja ympäröi täydellisesti ruskistetut kananpalat, tehden lopputuloksesta poikkeuksellisen lohdullisen ja maistuvan.
Ruokalaji sopii erinomaisesti viikonlopun perheaterialle tai illallispöytään, kun haluat tarjota jotain hieman erilaista mutta kotoisaa. Maniokista ja liemestä muodostuva kermainen pohja ympäröi täydellisesti ruskistetut kananpalat, tehden lopputuloksesta poikkeuksellisen lohdullisen ja maistuvan.
Arviot ja kommentit