دستور پخت برزیلی
پوره سیبزمینی خامهای گراتن شده (Purê de batata cremoso gratinado ao forno)
طرز تهیه یک پوره سیبزمینی بسیار لطیف و برشته که با پنیر فراوان در فر آماده می‌شود؛ یک چاشنی اصیل و عالی برای دورچین انواع غذاهای خانگی.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۲ پیمانه پنیر ریکوتا (requeijão)
۱/۲ کیلوگرم سیبزمینی
۳۰۰ گرم پنیر پارمزان رنده شده
کره یا مارگارین برای چرب کردن ظرف
۱/۲ کیلوگرم سیبزمینی
۳۰۰ گرم پنیر پارمزان رنده شده
کره یا مارگارین برای چرب کردن ظرف
کجا پیدا کنیم
سیبزمینی و محصولات لبنی را می‌توانید از تره‌بارهای محلی یا سوپرمارکت‌های روزانه تهیه کنید. پنیر ریکوتا (requeijão) را در بخش پنیرهای خامهای سوپرمارکت‌ها بیابید. به عنوان جایگزین برای ریکوتا در صورت دسترسی محدود، می‌توان از ترکیب پنیر خامهای و خامه غلیظ استفاده کرد.
روش تهیه
- سیب‌زمینی‌ها را در آب جوش بپزید تا کاملاً نرم شوند و سپس در حالی که هنوز داغ هستند، آن‌ها را با دستگاه پوره کن یا گوشت‌کوب کاملاً له کنید.
- در یک کاسه بزرگ، سیب‌زمینی‌های له شده را با ریکوتا و بخشی از پنیر پارمزان مخلوط کنید تا کرمی یکدست و یکنواخت به دست آید.
- یک ظرف مخصوص فر را با مقدار کمی مارگارین چرب کرده، مخلوط پوره را درون آن بریزید و باقی‌مانده پنیر پارمزان را به طور یکنواخت روی سطح آن پخش کنید.
- ظرف را در فری که از قبل گرم شده قرار دهید و اجازه دهید حدود ۲۰ دقیقه بماند تا پنیر کاملاً ذوب شده و روی پوره طلایی و برشته شود.
نکات
این پوره سیبزمینی گراتن شده، همان دورچینی است که همیشه در سفره‌های دورهمی جایگاه خاصی دارد. ترکیب بافت نرم پوره با ریکوتا (requeijão) و لایه ترد و طلایی پنیر پارمزان روی آن، طعمی بی‌نظیر ایجاد می‌کند. نکته کلیدی برای رسیدن به بهترین نتیجه این است که سیب‌زمینی‌ها را کاملاً بپزید تا هنگام له کردن، پوره‌ای کاملاً یکدست و بدون تکه‌های سفت داشته باشید.
امتیازات و نظرات