دستور پخت برزیلی
کوزکوز پائولیستا سنتی (Cuscuz Paulista) - غذای برزیلی خانگی
طرز تهیه کوزکوز پائولیستا اصیل برزیلی؛ یک غذای شور، جذاب و همه‌کاره که برای هر میهمانی یا دورهمی خانوادگی عالی است. دستوری ساده و خوشمزه.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۱/۲ پیمانه روغن مایع
۸ عدد گوجهفرنگی رسیده، پوستگرفته و خردشده
۲ عدد گوجهفرنگی رسیده، اسلایس شده برای تزیین
۱ عدد فلفلدلمهای سبز کوچک، نگینی خردشده
۱ عدد فلفلدلمهای قرمز کوچک، نگینی خردشده
۱ قوطی کنسرو ذرت آبکششده
۱ قوطی کنسرو نخودفرنگی آبکششده
۱ قوطی کنسرو قلب نخل (Palmito) خردشده
۲ عدد تخممرغ آبپز، درشت خردشده
۲ عدد تخممرغ آبپز، اسلایس شده برای تزیین
۲ قوطی کنسرو ماهی ساردین، بدون استخوان و له شده
۴ قاشق غذاخوری جعفری و پیازچه خردشده
۶ عدد قرص عصاره سبزیجات یا مرغ
۴ پیمانه آرد ذرت نرم (آرد ذرت مخصوص پولنتا)
۲ قاشق غذاخوری آرد مانیوک (Cassava flour)
۱ عدد فلفل قرمز تند خردشده یا سس فلفل به میزان دلخواه
زیتون سیاه برای تزیین
۸ عدد گوجهفرنگی رسیده، پوستگرفته و خردشده
۲ عدد گوجهفرنگی رسیده، اسلایس شده برای تزیین
۱ عدد فلفلدلمهای سبز کوچک، نگینی خردشده
۱ عدد فلفلدلمهای قرمز کوچک، نگینی خردشده
۱ قوطی کنسرو ذرت آبکششده
۱ قوطی کنسرو نخودفرنگی آبکششده
۱ قوطی کنسرو قلب نخل (Palmito) خردشده
۲ عدد تخممرغ آبپز، درشت خردشده
۲ عدد تخممرغ آبپز، اسلایس شده برای تزیین
۲ قوطی کنسرو ماهی ساردین، بدون استخوان و له شده
۴ قاشق غذاخوری جعفری و پیازچه خردشده
۶ عدد قرص عصاره سبزیجات یا مرغ
۴ پیمانه آرد ذرت نرم (آرد ذرت مخصوص پولنتا)
۲ قاشق غذاخوری آرد مانیوک (Cassava flour)
۱ عدد فلفل قرمز تند خردشده یا سس فلفل به میزان دلخواه
زیتون سیاه برای تزیین
کجا پیدا کنیم
برای تهیه آرد ذرت نرم و آرد مانیوک (Cassava flour)، می‌توانید به فروشگاه‌های مواد غذایی آمریکای لاتین یا بخش بین‌الملل سوپرمارکت‌های بزرگ مراجعه کنید. قلب نخل (Palmito) معمولاً در قوطی‌های کنسروی در بخش سبزیجات کنسرو شده یا قفسه محصولات وارداتی یافت می‌شود. اگر به آرد مانیوک دسترسی نداشتید، به عنوان جایگزین می‌توانید از نشاسته تاپیوکا استفاده کنید، اما بهترین طعم با همان آرد مانیوک اصلی به دست می‌آید.
روش تهیه
- قالب را آماده کنید: کف و دیواره‌های یک قالب میان‌تهی یا ساده را با اسلایس‌های گوجهفرنگی، تخممرغ و تکه‌های ساردین برای تزیین نهایی بپوشانید
- مایه اصلی را تفت دهید: روغن را در یک قابلمه بزرگ داغ کرده و ۸ گوجهفرنگی خردشده را به همراه فلفل‌دلمه‌ای‌ها تفت دهید تا کاملاً نرم شوند
- سایر مواد را اضافه کنید: قلب نخل، نخودفرنگی، ذرت، تخم‌مرغ‌های خردشده، ساردین له شده و فلفل تند را به قابلمه بیفزایید و خوب با هم مخلوط کنید
- عصاره را آماده کنید: ۶ قرص عصاره را در ۴ پیمانه آب جوش حل کرده و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید، اجازه دهید چند دقیقه بجوشد
- آردها را اضافه کنید: آرد ذرت و آرد مانیوک را کم‌کم به قابلمه اضافه کنید و مداوم هم بزنید تا گلوله نشود و مایه یکدست و سفتی به دست بیاید
- مواد را بپزید: به پختن و هم زدن برای حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه ادامه دهید تا مخلوط غلیظ شود و به راحتی از کف قابلمه جدا شود
- کوزکوز را فرم دهید: مایه را داخل قالب آماده شده بریزید و با پشت قاشق یا کاردک سطح آن را صاف و فشرده کنید
- قالب را برگردانید و سرو کنید: بعد از اینکه کوزکوز کمی از حرارت افتاد و خنک شد، آن را در ظرف سرو برگردانید، با زیتون سیاه تزیین کرده و نوش جان کنید
نکات
کوزکوز پائولیستا (Cuscuz Paulista) یکی از نمادهای ماندگار آشپزی برزیلی است که به خاطر طعم بی‌نظیر و بافت خاصش محبوبیت زیادی دارد. این غذای خوشمزه و اشتهاآور، برای میزهای پذیرایی یا به عنوان یک وعده اصلی سبک بسیار عالی است. در این دستورالعمل، روش تهیه خانگی و ساده این غذا را یاد می‌گیرید که با استفاده از سبزیجات، ماهی ساردین و آرد ذرت تهیه می‌شود و نتیجه‌ای بسیار چشم‌نواز و لذیذ به دست می‌دهد.
این دستور پخت برای کسانی که به دنبال تنوع غذایی و چشیدن طعم‌های جدید هستند بسیار مناسب است. ترکیب بافت نرم و مزه‌های متفاوت مواد تشکیل‌دهنده، تجربه‌ای متفاوت از آشپزی برزیلی را برای شما رقم خواهد زد.
این دستور پخت برای کسانی که به دنبال تنوع غذایی و چشیدن طعم‌های جدید هستند بسیار مناسب است. ترکیب بافت نرم و مزه‌های متفاوت مواد تشکیل‌دهنده، تجربه‌ای متفاوت از آشپزی برزیلی را برای شما رقم خواهد زد.
امتیازات و نظرات