خوراک گوشت با پوره کاساو (Escondidinho de carne caseiro)

۱ کیلوگرم کاساو
۲ قاشق غذاخوری کره
۲ پیمانه خامه تازه
۳۰۰ میلی‌لیتر شیر نارگیل
۴ قاشق غذاخوری پنیر پارمزان رنده شده ریز
نمک به میزان لازم
فلفل سفید آسیاب شده به میزان لازم
۱/۲ پیمانه روغن زیتون
۱ کیلوگرم گوشت (قسمت ران) خرد شده با چاقو
۱ قاشق غذاخوری سیر خرد شده
۱/۲ عدد پیاز خرد شده
۲ قاشق چای‌خوری پاپریکا (کولارائو)
۲ قاشق غذاخوری فلفل دلمه‌ای سبز خرد شده
۱ و ۱/۲ پیمانه گوجه‌فرنگی خرد شده
۲ قاشق غذاخوری زیتون خرد شده
۲ قاشق غذاخوری سبزیجات معطر (جعفری و پیازچه) خرد شده
۱ عدد عصاره گوشت
فلفل قرمز تند (ددو-دی-موسا) خرد شده به میزان لازم
آب به مقدار لازم
۲۰۰ گرم پنیر موتزارلا ورقه‌ای
۱۰۰ گرم پنیر پارمزان رنده شده درشت
۱۵۰ گرم پنیر خامه‌ای
پنیر پارمزان رنده شده درشت برای تزئین روی غذا
سبزیجات معطر خرد شده برای تزئین نهایی

کاساو و سایر مواد اولیه را می‌توانید از میوه‌فروشی‌های بزرگ و فروشگاه‌های مواد غذایی تهیه کنید. به عنوان جایگزین برای کاساو می‌توانید از سیب‌زمینی استفاده کنید که البته طعم متفاوتی خواهد داشت.

اسکوندیدینیو یک غذای گرم و محبوب در آشپزی برزیلی است که برای وعده‌های خانوادگی یا پذیرایی از مهمانان انتخابی عالی محسوب می‌شود. پایه این غذا پوره کاساو (مانیوک) است که بافتی مخملی و نرم دارد و تضاد لذت‌بخشی با مواد گوشتی خوش‌طعم آن ایجاد می‌کند. لایه نهایی پنیر که در فر طلایی و برشته می‌شود، این غذا را به یک تجربه بی‌نظیر تبدیل می‌کند.

این دستور پخت نسخه سنتی و خانگی این غذاست که با مراحل دقیق، حتی برای آشپزهای مبتدی نیز به راحتی قابل اجراست. پوره از کاساو پخته شده تهیه می‌شود که با خامه و شیر نارگیل ترکیب شده تا بافتی ابریشمی پیدا کند. مایه گوشتی با ادویه‌های مختلف و در صورت تمایل کمی تندی طعم‌دار می‌شود و در نهایت با چیدمانی لایه‌ای در ظرف نسوز، برای برشته شدن در فر قرار می‌گیرد.