دستور پخت برزیلی
مغز میگو برای پاستل با ریکوئیژان (Recheio de pastel de camarão com catupiry)
مغز پاستل میگو با requeijão cremoso؛ ترکیبی کاربردی و خوش‌طعم برای پر کردن پاستل‌هایی با بافتی خامهای و مزه‌ای پررنگ.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
ساطوریشده جعفری، برای پایان دادن و تزیین
۲۰۰ گرم requeijão cremoso، برای ایجاد بافت خامهای در مغز
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون، برای تفت دادن
نمک به مقدار لازم، برای مزهدار کردن
۱ عدد پیاز خردشده، برای طعم و عطر
۴۰۰ گرم میگوی پاکشده، پخته یا تفتدادهشده، با بافتی سفت و طعمی لطیف
۲ حبه سیر خردشده، برای برجستهتر کردن طعم
فلفل سیاه به مقدار لازم، برای افزودن طعمی ملایم و تند
۲۰۰ گرم requeijão cremoso، برای ایجاد بافت خامهای در مغز
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون، برای تفت دادن
نمک به مقدار لازم، برای مزهدار کردن
۱ عدد پیاز خردشده، برای طعم و عطر
۴۰۰ گرم میگوی پاکشده، پخته یا تفتدادهشده، با بافتی سفت و طعمی لطیف
۲ حبه سیر خردشده، برای برجستهتر کردن طعم
فلفل سیاه به مقدار لازم، برای افزودن طعمی ملایم و تند
کجا پیدا کنیم
می‌توانید مواد لازم را از سوپرمارکت‌ها، فروشگاه‌های مواد غذایی و بخش محصولات دریایی پیدا کنید. اگر به رِکوئیژان cremoso دسترسی ندارید، پنیر خامهای ساده می‌تواند به‌عنوان جایگزین استفاده شود، اما طعم و بافت اصلی کمی تغییر می‌کند.
روش تهیه
- روغن زیتون را در یک قابلمه گرم کنید و پیاز را تفت دهید تا شفاف شود
- سیر را اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر تفت دهید
- میگو را بیفزایید و با هم‌زدن مداوم، سریع بپزید
- با نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم مزهدار کنید
- حرارت را خاموش کنید و requeijão cremoso را مخلوط کنید تا یک خمیر یکنواخت به دست آید
- در پایان جعفری ساطوریشده را اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید
- پیش از استفاده برای پر کردن پاستل‌ها، بگذارید مغز خنک شود
نکات
این مغز پاستل میگو با requeijão cremoso یکی از دستورهای شناخته‌شده آشپزی برزیلی است و برای کسانی که به‌دنبال سادگی و طعم خوب هستند، انتخابی عالی به شمار می‌آید. با مواد ساده‌ای مثل میگوی پاکشده، requeijão، پیاز، سیر و ادویه‌ها، یک مغز خامهای، خوش‌طعم و آماده‌سازی آن آسان به دست می‌آید. برای مهمانی‌ها، میان‌وعده‌ها یا وعده‌های سریع مناسب است و با خمیرهای ترد بسیار خوب هماهنگ می‌شود.
امتیازات و نظرات