دستور پخت برزیلی
طرز تهیه سس بشامل کلاسیک (molho bechamel)
طرز تهیه سس بشامل کرمی و خوش‌طعم که پایه‌ای ضروری برای انواع گراتن، لازانیا و غذاهای لذیذ است.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۲ قاشق غذاخوری کره
۱ قاشق غذاخوری روغن گیاهی
۴ قاشق غذاخوری آرد گندم
۱ لیتر شیر
نمک به میزان لازم
جوز هندی رنده شده به میزان لازم
۱ قاشق غذاخوری روغن گیاهی
۴ قاشق غذاخوری آرد گندم
۱ لیتر شیر
نمک به میزان لازم
جوز هندی رنده شده به میزان لازم
کجا پیدا کنیم
همه مواد اولیه در سوپرمارکت‌های محلی و فروشگاه‌های مواد غذایی قابل تهیه هستند. استفاده از شیر پرچرب برای دستیابی به بافت کرمی‌تر توصیه می‌شود.
روش تهیه
- در یک قابلمه، کره را با روغن روی حرارت متوسط ذوب کنید.
- آرد گندم را اضافه کرده و با همزن دستی یا قاشق به خوبی مخلوط کنید؛ حدود ۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود اما رنگ آن تغییر نکند.
- شیر را کم‌کم اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا از ایجاد گلوله‌های آرد جلوگیری شود.
- پخت را با حرارت ملایم تا متوسط ادامه دهید و پیوسته هم بزنید تا سس غلیظ شده و به غلظت مطلوب برسد.
- با نمک و جوز هندی رنده شده، سس را طعم‌دار کنید.
- سس را از روی حرارت بردارید و بلافاصله سرو کنید یا کنار بگذارید.
نکات
سس بشامل که با نام سس سفید نیز شناخته می‌شود، یکی از ارکان اصلی آشپزی کلاسیک است که در بسیاری از دستورپخت‌ها به کار می‌رود. بافت مخملی و طعم ملایم آن، این سس را برای غنی‌تر کردن انواع لازانیا، نیوکی، سوفله و خوراک‌های گراتن ایده‌آل ساخته و جلوه‌ای حرفه‌ای به غذاهای ساده می‌بخشد.
تهیه یک بشامل اصولی در خانه بسیار ساده‌تر از آن چیزی است که به نظر می‌رسد. با استفاده از مواد اولیه پایه و رعایت جزئیات، می‌توانید سسی کاملاً یکدست و کرمی بدون هیچ‌گونه گلوله‌ای تهیه کنید. این مراحل را دنبال کنید و سطح کیفیت غذاهای خود را ارتقا دهید.
تهیه یک بشامل اصولی در خانه بسیار ساده‌تر از آن چیزی است که به نظر می‌رسد. با استفاده از مواد اولیه پایه و رعایت جزئیات، می‌توانید سسی کاملاً یکدست و کرمی بدون هیچ‌گونه گلوله‌ای تهیه کنید. این مراحل را دنبال کنید و سطح کیفیت غذاهای خود را ارتقا دهید.
امتیازات و نظرات