מתכון ברזילאי
מילוי שרימפס וקטופירי לפסטל (Recheio de pastel de camarão com catupiry)
מילוי עשיר וקרמי של שרימפס עם גבינת שמנת, המשלב מרקם קטיפתי וטעם עמוק בתוך בצק פריך – פינוק ברזילאי מושלם.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
חופן פטרוזיליה קצוצה לעיטור
200 גרם גבינת שמנת עשירה (Catupiry) למרקם קרמי
1 כף שמן זית לטיגון
מלח לפי הטעם
1 בצל קצוץ דק
400 גרם שרימפס נקיים, מבושלים או מוקפצים
2 שיני שום כתושות
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
200 גרם גבינת שמנת עשירה (Catupiry) למרקם קרמי
1 כף שמן זית לטיגון
מלח לפי הטעם
1 בצל קצוץ דק
400 גרם שרימפס נקיים, מבושלים או מוקפצים
2 שיני שום כתושות
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא שרימפס טריים או קפואים במחלקת הדגים במעדניות מובחרות ובסופרמרקטים גדולים. במידה וגבינת קטופירי (Catupiry) אינה זמינה, ניתן להשתמש בגבינת שמנת איכותית בעלת אחוזי שומן גבוהים כחלופה קרובה ביותר למרקם הנדרש.
אופן הכנה
- מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל עד שהוא הופך לשקוף.
- מוסיפים את השום ומטגנים כדקה נוספת לפתיחת טעמים.
- מוסיפים את השרימפס ומקפיצים אותם במהירות עד שהם מוכנים.
- מתבלים במלח ובפלפל שחור לפי העדפתכם.
- מכבים את האש ומקפלים פנימה את גבינת השמנת עד לקבלת מילוי אחיד וקרמי.
- מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים בעדינות.
- מצננים היטב את המילוי לפני מילוי הפסטלים.
הערות
מילוי השרימפס והקטופירי הזה הוא קלאסיקה מהמטבח הברזילאי, שזכתה להערצה בזכות השילוב המושלם בין פירות ים למרקם גבינתי עשיר. המנה מבוססת על שרימפס טריים, בצל, שום ותבלינים, המעורבבים עם גבינת שמנת (או קטופירי, המותג הברזילאי המקורי) ליצירת מסה אחידה וקטיפתית. מדובר במילוי מהיר להכנה, שמתאים באופן אידיאלי למאפי פסטל פריכים, והוא משתלב נהדר בכל אירוח או כארוחה קלילה ומפנקת.
דירוגים ותגובות