Braziliaans recept
Makkelijke en romige garnalenrisotto
Geniet van deze romige, smaakvolle garnalenrisotto met palmhart, een perfecte en snelle maaltijd voor elke dag.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
1 tomaat, in blokjes gesneden zonder zaadjes
Verse peterselie, naar smaak fijngehakt
1 eetlepel plantaardige olie
1 teentje knoflook, fijngeperst
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
1 theekopje palmhart, in stukjes gesneden
6 eetlepels arborio- of carnaroli-risottorijst
200 g garnalen, schoongemaakt en gepeld (vers of ontdooid)
1/2 theekopje doperwten (vers of uit de diepvries)
1 theelepel ui, fijngehakt
Verse peterselie, naar smaak fijngehakt
1 eetlepel plantaardige olie
1 teentje knoflook, fijngeperst
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
1 theekopje palmhart, in stukjes gesneden
6 eetlepels arborio- of carnaroli-risottorijst
200 g garnalen, schoongemaakt en gepeld (vers of ontdooid)
1/2 theekopje doperwten (vers of uit de diepvries)
1 theelepel ui, fijngehakt
Waar ingrediënten te vinden
De rijst (arborio of carnaroli) vind je in elk gangbaar supermarktschap bij de pastaproducten. Verse of diepvriesgarnalen en doperwten zijn overal in de vriesafdeling of bij de visafdeling verkrijgbaar. Palmhart (harten van palm) is in Nederland het best te vinden in de conservenafdeling van grotere supermarkten of bij toko's en speciaalzaken voor Latijns-Amerikaanse ingrediënten.
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een koekenpan of hapjespan en fruit de ui glazig
- Voeg de knoflook toe en laat deze ongeveer 30 seconden meebakken
- Doe de garnalen in de pan en bak ze tot ze mooi roze en stevig zijn, dit duurt ongeveer 3 tot 4 minuten
- Haal de garnalen uit de pan en zet ze apart
- Voeg de risottorijst toe aan dezelfde pan en bak deze een minuutje mee terwijl je goed blijft roeren
- Giet een soeplepel hete bouillon of water bij de rijst en laat het op zacht vuur koken tot het vocht bijna volledig is opgenomen
- Herhaal dit proces telkens met een beetje vocht totdat de rijst precies al dente en mooi romig is
- Schep in de laatste minuten de tomaat, het palmhart, de doperwten en de apart gezette garnalen erdoor
- Meng alles goed door elkaar, breng op smaak met zout en peper en strooi er op het laatst de verse peterselie over
- Serveer direct warm en garneer naar wens met nog wat extra verse peterselie
Opmerkingen
Garnalenrisotto is een echte klassieker waarbij de zachtheid van perfect gegaarde rijst samensmelt met de zilte smaak van garnalen. Dit recept is ideaal voor een doordeweekse avond wanneer je iets bijzonders op tafel wilt zetten zonder uren in de keuken te staan. Door te werken met toegankelijke ingrediënten en een eenvoudige techniek krijg je die kenmerkende, smeuïge textuur die een goede risotto zo onweerstaanbaar maakt. Een heerlijk comfort food gerecht dat altijd indruk maakt op tafel.
Beoordelingen en reacties