Brasilgo errezeta
Ganbaz egindako risotto krematsua (Risoto de camarão)
Ganba, arroz eta palmondo-bihotzez osatutako risotto krematsu eta zaporetsua, otordu berezietarako proposamen praktikoa.
0.0 / 5 by 0 iritziak
Osagaiak
1 tomate zatitu, hazirik gabe
Perrexil xehatua, norberaren gustura
1 koilarakada landare-olio
1 baratxuri ale txikituta
Gatza eta piperbeltza, norberaren gustura
1 kopa palmondo-bihotz zatitu
6 koilarakada arborear edo carnaroli arroz
200 g ganba oskolik gabe, garbiak (freskoak edo izoztuak)
1/2 kopa ilar fresko edo izoztu
1 koilarakada tipula xehatu
Perrexil xehatua, norberaren gustura
1 koilarakada landare-olio
1 baratxuri ale txikituta
Gatza eta piperbeltza, norberaren gustura
1 kopa palmondo-bihotz zatitu
6 koilarakada arborear edo carnaroli arroz
200 g ganba oskolik gabe, garbiak (freskoak edo izoztuak)
1/2 kopa ilar fresko edo izoztu
1 koilarakada tipula xehatu
Non aurkitu osagaiak
Osagaiak tokiko supermerkatuetan edo arrandegietan aurki daitezke. Arroz arborear edo carnaroli motakoa risottoetarako espezializatutako ataletan eskuratu daiteke. Palmondo-bihotza kontserban aurki daiteke; ordezko gisa, zainzuri txikiak erabil daitezke, nahiz eta palmondo-bihotza izan aukera ideala.
Prestaketa metodoa
- Berotu olioa kazola batean eta erregosi tipula gardena geratu arte.
- Gehitu baratxuria eta erregosi beste 30 segundoz.
- Bota ganbak eta egosi kolore arrosa hartu eta tinko egon arte, 3 edo 4 minutuz gutxi gorabehera.
- Gorde ganbak plater batean.
- Kazo berean, gehitu arroza eta erregosi minutuz, etengabe nahastuz.
- Gehitu salda bero edo ur zopa-ontzi bat eta egosi, likidoa ia guztiz xurgatu arte nahastuz.
- Errepikatu prozesua, salda pixkanaka gehituz, arroza 'al dente' eta krematsu egon arte.
- Azken minutuetan, gehitu tomatea, palmondo-bihotza, ilarrak eta aurrez gordetako ganbak.
- Nahastu ondo, zuzendu gatza eta piperbeltza, eta amaitu perrexil xehatuarekin.
- Zerbitzatu beroa, nahi izanez gero perrexil gehiagorekin apaindua.
Behaketak
Ganba-risottoa plater klasikoa da, arrozaren testura krematsua eta ganben zapore bereizgarria uztartzen dituena. Aukera praktiko eta zaporetsu baten bila dabiltzanentzat ezin hobea da, osagai eskuragarriak eta teknika errazak erabiliz prestatzen baita. Prozesuan arroza 'al dente' puntuan egosten da, osagaiak zaporea hartu arte erregosi, eta azkenik, krematsutasun ezin hobea lortzen da. Bazkari edo afari berezi baterako, ganba-risottoak bere testura eta zaporearekin liluratzen du.
Balorazioak eta iruzkinak