Brasilgo errezeta
Koko eta ganba risottoa (Risoto de coco e camarão)
Kokoaren zapore tropikala eta ganba freskoen testura elkartzen dituen risotto krematsu hau, otordu berezietarako proposamen ezin hobea da.
0.0 / 5 by 0 iritziak
Osagaiak
200 g ganba fresko, ertain eta garbitu
2 koko handi, birrindu eta esnea ateratzeko
1/2 sorta martorri xehatu
500 g risotto arroza (arbóreo motakoa)
1 tipula handi xehatu
1 koko handi, birrindu eta esne finagoa ateratzeko
Ur irakina koko-esnea ateratzeko
3 tomate handi, azalik eta hazirik gabe, xehatuak
Gatza, norberaren gustura
1/4 kopa oliba-olio
1 koilarakada ozpin
1/2 sorta tipulina xehatu
2 koko handi, birrindu eta esnea ateratzeko
1/2 sorta martorri xehatu
500 g risotto arroza (arbóreo motakoa)
1 tipula handi xehatu
1 koko handi, birrindu eta esne finagoa ateratzeko
Ur irakina koko-esnea ateratzeko
3 tomate handi, azalik eta hazirik gabe, xehatuak
Gatza, norberaren gustura
1/4 kopa oliba-olio
1 koilarakada ozpin
1/2 sorta tipulina xehatu
Non aurkitu osagaiak
Osagaiak tokiko azoka edo supermerkatuetan aurki daitezke. Kokoa fruta-dendetan erosten da eta ganbak arrain-dendan. Arroza arbóreo motakoa da, edozein denda espezializatutan eskuragarri. Ordezko gisa, basmati arroza erabil daiteke, nahiz eta krematsutasuna txikiagoa izango den.
Prestaketa metodoa
- Birrindu kokoak eta estutu esne lodia lortzeko
- Gorde koko-azalak
- Nahastu koko-esne lodia tipulinarekin, martorriarekin, 3 tomate xehatuekin, 1/4 kopa oliba-olioarekin, ozpinarekin eta ganbekin
- Ondu gatzarekin, norberaren gustura
- Egosi su motelean ganbak nahi den puntuan egon arte
- Kazola batean, berotu gainerako oliba-olioa eta erregosi tipula gardena geratu arte
- Gehitu arroza eta erregosi 3 minutuz, etengabe nahastuz
- Gehitu gainerako tomateak eta egosi bigundu arte
- Bota koko-esne fina eta egosi, noizean behin nahastuz, arroza 'al dente' geratu arte
- Behar izanez gero, gehitu ur beroa pixkanaka
- Bitartean, jarri gordetako koko-azalak ontzi batean ur irakinarekin eta estutu esne fina ateratzeko
- Gorde prestaketa hau
- Muntatu risottoa ontzi batean, arroza, ganba-saltsa eta koko-saltsaren geruzak txandakatuz
- Zerbitzatu bero, tipulina eta martorri freskoarekin apainduta
Behaketak
Koko eta ganba risotto hau Brasilgo gastronomian sustraitutako errezeta bat da, zapore tropikalak risottoaren ohiko krematsutasunarekin uztartzen dituena. Plater sofistikatu eta zaporetsua bilatzen dutenentzat aproposa da. Koko-esnearen, ganba freskoen eta belar usaintsuen konbinazioak emaitza goxoa eskaintzen du, bazkari berezi edo eguneroko menu desberdin baterako ezin egokiagoa. Prozesuan koko-esne etxekoa prestatzea, arroza erregostea eta zapore-geruzak eraikitzea funtsezkoa da testura krematsu eta zapore nabarmen hori lortzeko.
Balorazioak eta iruzkinak