Brasilgo errezeta
Fritutako polenta txikikraskorra eta goxogoa (Polentinha frita)
Polenta frijitua tradizionala, krocante eta goxogoa, oinarrizko osagaiekin egina, errezeta azkarra eta zaporetsua.
0.0 / 5 by 0 iritziak
Osagaiak
1 litro olio irina landarearentzat frijitzeko
1 xah fliesa milharina (ipoz-probak finak)
Gatza gustura
Piperbeltza gustura
5 xah uraren fliesa artesanalmente egosia, beroa baino lehenakoetan.
Gatzak gustura
1 xah fliesa milharina (ipoz-probak finak)
Gatza gustura
Piperbeltza gustura
5 xah uraren fliesa artesanalmente egosia, beroa baino lehenakoetan.
Gatzak gustura
Non aurkitu osagaiak
Ingredientuak merkatu lokaletan bereziki erosten daitezke, hala nola, etxeko tresneria dendetan edo supermerkatuko kontserba-sekzioen inguruan.
Prestaketa metodoa
- Ontzi batean, ura jarri eta su ertainera eraman irakiten
- Ur hotzaren momentuan, milharina pixkanaka erantsiko da, gainazalari etengabe marraztuz grumosak saihesteko
- Gatza eta piperbeltza gehitu gustura
- Jarraitzen duzu marratzen arte erantsia loditu eta parea lepoan zurrupatu arte, hurritz batean irauten du 15 minutuz
- Arras biratzen eta hotzeran utzi pixka bat
- Ukoa birrintzeko, olio beroa eraman eta 180°C-tik inguratutako tenperatura handirako prestatzen
- Hotz egon den polenta zipriztindu, bandejatxo bat edo tableran jarri eta zabaldu, hotz geratzen saihesteko
- Hotza denean, estali eta hozkailuan jarri gutxienez ordu bat edo egun batzuetako parean
- Olioa berotu zabal batean, 180°C-tik inguratzen duena
- Polenta hozkailutik atera, enbor bat jarri eta buelta eman, forma ateratzeko
- Polenta zatiba elkartuta moztu, forma uniformearekin, zutabe edo laukizkoek
- Polenta zatietatik hotz samarra eta oleo beroan frijitu, 10 minutuz edo kolorea urrea eta krokantea den arte
- Eskumatera atera paper hinia jarriz, olio gehiegia kentzeko
- Serbitu bero, pintxo edo lagungarri moduan
Behaketak
Polenta frijitua tradizionala eta aproposa da, zaporearen eta praktikatikaren arteko konbinazioa eskaintzen duena. Milharina eta ura nahastuz egina, koherentzia sendo batera iritsi arte egosita. Hotz geratu eta sendotu ondoren, polenta zatitan moztu eta grasen frijitzen da, urre-kolorea eta krokantezko ukitua lortzeko. Pintxo edo lagungarri moduan ezin hobea, osagai sinpleekin errezeta azkar eta zaporetsua bilatzen dutenentzat.
Balorazioak eta iruzkinak