Brasilgo errezeta
Mandioka labean errea (Mandioca assada)
Mandioka labean errea Brasilgo sukaldaritzaren klasiko bat da, kanpotik kurruskaria eta barrutik biguna, lagungarri edo mokadu gisa ezin hobea.
0.0 / 5 by 0 iritziak
Osagaiak
1,5 kg mandioka (edo 1,2 kg jada zurituta badago)
3 koilarakada oliba-olio
Gatza, norberaren gustura
Piper beltz xehatu berria, norberaren gustura
3 koilarakada oliba-olio
Gatza, norberaren gustura
Piper beltz xehatu berria, norberaren gustura
Non aurkitu osagaiak
Mandioka (yuca) dendari etnikoetan edo supermerkatu handietako atal exotikoetan aurki daiteke. Oliba-olioa, gatza eta piperra edozein supermerkatutan eros daitezke.
Prestaketa metodoa
- Berotu labea 220 ºC-tan
- Zuritu mandioka
- Moztu zati handietan, gutxi gorabehera 8 cm-koak
- Garbitu ondo zatiak ur korrontearen azpian
- Jarri mandioka presio-eltzean
- Estali urez, eltzearen edukieraren bi herenak gainditu gabe
- Itxi eltzea eta jarri su bizian
- Eltzeak txistuka hasten denean
- Jaitsi sua eta utzi 5 minutuz
- Puntu egokia biguna izatea da, baina oraindik irmoa, zatitu ahal izateko
- Itzali sua
- Itxaron presio guztia askatu arte ireki aurretik
- Iragazi ura ondo iragazki batean
- Utzi epeltzen maneiatu ahal izateko
- Gantztu labeko erretilu handi bat olioaren erdia erabiliz
- Moztu mandioka zatiak luzetara erditik
- Zatitu erdi bakoitza 2 cm inguruko lodiera duten makiltxoetan
- Banatu makiltxoak erretiluan bata bestearen gainean jarri gabe
- Bustitu gainerako olioarekin
- Ondu gatz eta piperrez, norberaren gustura
- Sartu labean 40 minutu inguruz
- Biratu makiltxoak denboraren erdian, uniforme gorritu daitezen
- Atera labetik eta zerbitzatu berehala
Behaketak
Errezeta honek presio-eltzean aurrez egosteko teknika erabiltzen du, mandioka labean amaitu aurretik guztiz bigun geratu dadin. Horrela, urre-kolore ezin hobea eta zapore bikaina lortzen dira.
Balorazioak eta iruzkinak