Brasiilia retsept
Klassikaline Virado à Paulista: samm-sammult retsept (Virado à paulista : receita passo a passo)
Avasta, kuidas valmistada autentset Virado à Paulistat – Brasiilia klassikat, kus mahlakas seakarbonaad kohtub toitva ubade ja maniokijahuga.
0.0 / 5 autorilt 0 arvustust
Koostisosad
500 g seakarbonaadi
2 sl oliiviõli (30 ml)
1 tl soola (5 g)
1 tl riivitud sidrunikoort
1 sl sidrunimahla (15 ml)
0,5 tassi hakitud peekonit (50 g)
1 küüslauguküüs, hakitud (5 g)
0,5 keskmist sibulat, hakitud (75 g)
1 tass maniokijahu (150 g)
2 tassi keedetud carioca ube (ilma vedelikuta, 400 g)
2 tassi ubade keeduleent (400 ml)
0,5 tl soola (2,5 g)
1 sl hakitud peterselli (5 g)
2 sl oliiviõli (30 ml)
1 tl soola (5 g)
1 tl riivitud sidrunikoort
1 sl sidrunimahla (15 ml)
0,5 tassi hakitud peekonit (50 g)
1 küüslauguküüs, hakitud (5 g)
0,5 keskmist sibulat, hakitud (75 g)
1 tass maniokijahu (150 g)
2 tassi keedetud carioca ube (ilma vedelikuta, 400 g)
2 tassi ubade keeduleent (400 ml)
0,5 tl soola (2,5 g)
1 sl hakitud peterselli (5 g)
Kust koostisosi leida
Sealiha ja peekonit leiab igast toidupoest lihalettidest. Maniokijahu (farinha de mandioca) on spetsiifiline toode, mida saab osta etniliste toitude kauplustest või suuremate supermarketite rahvusvahelisest letist. Asendusena võib kasutada maisijahu, kuigi see muudab tekstuuri.
Valmistamine
- Maitsesta seakarbonaadid oliiviõli, soola, riivitud sidrunikoore ja sidrunimahlaga. Kata anum ja lase külmkapis 30 minutit maitsestuda.
- Prae keskmisel pannil peekonit kõrgel kuumusel umbes 3 minutit, kuni see on pruunistunud.
- Lisa hakitud küüslauk ja sibul ning kuumuta veel 2 minutit.
- Lisa maniokijahu ja rösti seda kergelt, pidevalt segades.
- Sega juurde keedetud oad ja ubade keeduleem. Maitsesta soolaga ja sega õrnalt läbi.
- Võta pann tulelt ja sega sisse hakitud petersell.
- Kuumuta ülejäänud oliiviõli suurel praepannil kõrgel kuumusel.
- Prae maitsestatud karbonaade 2 minutit mõlemalt poolt, kuni need on kuldpruunid.
- Serveeri seakarbonaade koos ubade seguga ja kaunista soovi korral täiendava sidrunikoorega.
Märkused
Virado à Paulista on üks Brasiilia köögi ikoonilisemaid roogasid, mille juured ulatuvad São Paulo osariigi varajaste kaupmeeste, nn tropeiro’de aegadesse. See on tõeliselt toitev ja rikkaliku maitsega terviklik eine, mis sobib suurepäraselt traditsiooniliseks lõunasöögiks. Roog ühendab endas selliseid põhikomponente nagu sealiha karbonaad, oad, lehtkapsas ja farofa (röstitud jahusegu), pakkudes kodust ja lohutavat elamust.
See lihtsustatud retsept keskendub kõige olulisematele elementidele, et valmistada maitsekas "virado" hõlpsasti kodus, säilitades samas algupärase roa olemuse. Järgnevad juhised aitavad teil iga komponendi valmistamisel ja tagavad suurepärase tulemuse.
See lihtsustatud retsept keskendub kõige olulisematele elementidele, et valmistada maitsekas "virado" hõlpsasti kodus, säilitades samas algupärase roa olemuse. Järgnevad juhised aitavad teil iga komponendi valmistamisel ja tagavad suurepärase tulemuse.
Hinnangud ja kommentaarid