Ricetta brasiliana
Lonza di maiale in salsa di maracuja (Lombo ao molho de maracujá)
Scopri come preparare una lonza di maiale tenera con una salsa agrodolce al frutto della passione. Un classico della cucina brasiliana, ideale per una cena speciale.
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Ingredienti
2 kg di lonza di maiale magra
1 bottiglia di succo concentrato di frutto della passione (maracuja)
1 litro di acqua filtrata
2 cup di zucchero semolato
1 cipolla grande
1 cucchiaio di burro
Sale q.b.
1 bottiglia di succo concentrato di frutto della passione (maracuja)
1 litro di acqua filtrata
2 cup di zucchero semolato
1 cipolla grande
1 cucchiaio di burro
Sale q.b.
Dove trovare gli ingredienti
Lonza di maiale: reperibile facilmente presso qualsiasi macelleria di fiducia o banco carne del supermercato. Succo concentrato di maracuja: si trova nel reparto succhi esotici o nel settore dei prodotti etnici/latini dei grandi supermercati; in alternativa, si possono usare i frutti freschi estratti. Zucchero semolato, burro e cipolla: ingredienti comuni disponibili in ogni dispensa o reparto ortofrutta. Farofa: farina di manioca tostata tipica, reperibile esclusivamente nei negozi di alimenti etnici, latini o brasiliani specializzati.
Procedimento
- In una caraffa, mescola l'acqua filtrata, il succo concentrato di maracuja e lo zucchero semolato. Tieni da parte il composto
- Prepara la carne: rifila il grasso in eccesso dalla lonza e lasciala riposare immersa in acqua filtrata per 10 minuti
- Scola la carne, pratica delle piccole incisioni sulla superficie con la punta di un coltello e insaporisci con il sale
- In una casseruola capiente, sciogli il burro e rosola la cipolla tagliata a strisce finché non diventa dorata e leggermente croccante ai bordi
- Aggiungi la lonza nella casseruola e bagnala gradualmente con la miscela di maracuja, versando il liquido un po' alla volta mentre la carne cuoce
- Prosegui la cottura a fuoco dolce finché la salsa al maracuja non si riduce e si addensa, trasformandosi in un fondo di cottura ricco e vellutato
- Taglia la lonza a fette, irrorala con la salsa densa e servila accompagnata da farofa e riso bianco
Note
Questa ricetta classica brasiliana, la lonza in salsa di maracuja, è una scelta raffinata e ricca di gusto per i tuoi pasti. Il contrasto tra la carne suina morbida e l'acidità dolce del frutto della passione crea un equilibrio davvero irresistibile.
Anche se cucinare la lonza può sembrare impegnativo, seguendo questa preparazione passo dopo passo otterrai un piatto succulento e ricco di sapore. È una ricetta versatile, perfetta per un pranzo domenicale in famiglia o per stupire gli ospiti durante una serata importante.
Anche se cucinare la lonza può sembrare impegnativo, seguendo questa preparazione passo dopo passo otterrai un piatto succulento e ricco di sapore. È una ricetta versatile, perfetta per un pranzo domenicale in famiglia o per stupire gli ospiti durante una serata importante.
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