Braziliaans recept
Varkenslende met passievruchtensaus (Lombo ao molho de maracujá)
Ontdek hoe je een heerlijke varkenslende bereidt met een zoetzure passievruchtensaus. Dit klassieke Braziliaanse gerecht is perfect voor een bijzondere gelegenheid.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
2 kg magere varkenslende
1 fles geconcentreerd passievruchtensap
1 liter gefilterd water
2 cups kristalsuiker
1 grote ui
1 eetlepel boter
Zout naar smaak
1 fles geconcentreerd passievruchtensap
1 liter gefilterd water
2 cups kristalsuiker
1 grote ui
1 eetlepel boter
Zout naar smaak
Waar ingrediënten te vinden
De varkenslende is bij elke goede slager of supermarkt verkrijgbaar als varkenshaas of varkenslende. Geconcentreerd passievruchtensap (vaak 'maracujá' genoemd op de verpakking) vind je in het schap met Latijns-Amerikaanse producten bij grotere supermarkten of in gespecialiseerde toko's. Farofa, een essentieel Braziliaans bijgerecht van cassavemeel, is te koop bij speciaalzaken voor tropische producten of in de online toko-sectie onder de naam 'farofa'.
Bereidingswijze
- Meng in een schenkkan het gefilterde water, het geconcentreerde passievruchtensap en de kristalsuiker. Zet dit mengsel opzij
- Bereid de varkenslende voor door overtollig vet te verwijderen en laat het vlees 10 minuten in gefilterd water weken
- Giet het vlees af, maak met de punt van een mes gaatjes in het vlees en wrijf het in met enkel zout
- Verhit de boter in een pan en fruit de in reepjes gesneden ui tot deze goudbruin en licht knapperig aan de randen is
- Voeg de varkenslende toe aan de pan en giet er geleidelijk het passievruchtenmengsel bij, totdat de varkenslende gaar is
- Laat het gerecht doorkoken totdat de passievruchtensaus inkookt en indikt tot een rijke, gebonden jus
- Snijd de varkenslende in plakken, serveer rijkelijk overgoten met de ingedikte saus en serveer met farofa en witte rijst
Opmerkingen
Deze klassieker uit de Braziliaanse keuken, Lombo ao Molho de Maracujá, is een smaakvolle en verfijnde keuze voor het diner. De combinatie van mals varkensvlees met de zoetzure, frisse toets van passievrucht zorgt voor een onweerstaanbare balans.
Hoewel het bereiden van een lende intimiderend kan lijken, zorgt dit stapsgewijze recept voor een sappig en smaakvol resultaat. Het is een veelzijdig gerecht dat bij iedereen in de smaak valt, ideaal voor een uitgebreide zondagse lunch of een feestelijk diner met familie.
Hoewel het bereiden van een lende intimiderend kan lijken, zorgt dit stapsgewijze recept voor een sappig en smaakvol resultaat. Het is een veelzijdig gerecht dat bij iedereen in de smaak valt, ideaal voor een uitgebreide zondagse lunch of een feestelijk diner met familie.
Beoordelingen en reacties