Brazilian recipe
Homemade minced beef pancake (Panqueca de carne moída)
Make homemade minced beef pancake with clear steps, faithful measurements and the original character of the recipe preserved.
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Ingredients
1 e 1/2 cup (chá) de wheat flour
1 cup (chá) de milk
2 eggs
4 colheres (sopa) de oil vegetal
Salt to taste
300 g de minced beef
2 colheres (sopa) de onion chopped ou grated
1/2 tomate cortado em cubos
1/2 lata de extrato de tomate
1 caixa de cream
Salt to taste
400 g de muçarela fatiada
Cheese grated to taste
1 cup (chá) de milk
2 eggs
4 colheres (sopa) de oil vegetal
Salt to taste
300 g de minced beef
2 colheres (sopa) de onion chopped ou grated
1/2 tomate cortado em cubos
1/2 lata de extrato de tomate
1 caixa de cream
Salt to taste
400 g de muçarela fatiada
Cheese grated to taste
Where to find ingredients
Look for the ingredients in well-stocked supermarkets, fresh produce markets, butchers, fishmongers, baking suppliers and shops that carry Brazilian or Latin American foods. Cultural ingredients such as palmito, requeijao, feijao de corda, jilo, pastel, galinhada and abracadinhos are best used as originally named; substitutes should only be used when necessary and treated as substitutes.
Preparation method
- No liquidificador, beat os eggs, o milk e o oil
- Add a wheat flour aos poucos e mix até obter uma dough creamy
- Season com salt to taste
- Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada com oil
- Despeje uma concha de dough na frigideira quente
- Gire a frigideira para espalhar a dough uniformemente
- Cook até a dough soltar do fundo e vire para dourar o outro lado
- Set aside as panquecas prontas
- Em outra panela, doure a onion chopped em um fio de oil
- Add a minced beef e cook até que a água evapore
- Diminua o fogo, tampe a panela e let cook por alguns minutes
- Add o tomate em cubos e tampe novamente
- Cook por mais 3 minutes e mix
- Incorpore o extrato de tomate e season to taste
- Cook por mais 10 minutes ou até o molho engrossar
- Desligue o fogo e let o molho de carne amornar
- Add o cream ao molho de carne e mix bem até ficar homogêneo
- Leve novamente ao fogo baixo por 5 minutes
- Recheie cada panqueca com uma fatia de muçarela e uma porção do molho de carne
- Enrole as panquecas
- Unte um refratário com um pouco do molho
- Disponha as panquecas recheadas no refratário
- Cover as panquecas com o restante do molho
- Polvilhe cheese grated por cima
- Leve ao oven médio preaquecido para gratinar por cerca de 20 minutes, ou até o cheese derreter e dourar
Observations
Homemade minced beef pancake is prepared in a way that keeps the dish's original identity, ingredients and technique intact. The quantities, cooking times and temperatures follow the source recipe so the flavour and texture stay faithful.
The method is organised step by step for a home kitchen, while respecting the Brazilian culinary context where the recipe calls for it.
The method is organised step by step for a home kitchen, while respecting the Brazilian culinary context where the recipe calls for it.
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