Brazilian recipe
Quick ham and cheese risole (Risole de presunto e queijo)
Make quick ham and cheese risole with clear steps, faithful measurements and the original character of the recipe preserved.
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Ingredients
2 copos de milk
1 tablespoon de butter ou margarina
1 teaspoon de salt
2 copos de wheat flour
200 g de ham fatiado e chopped
300 g de mussarela fatiada e chopped
2 eggs batidos (para empanar)
Breadcrumbs (para empanar)
Oil para fry
1 tablespoon de butter ou margarina
1 teaspoon de salt
2 copos de wheat flour
200 g de ham fatiado e chopped
300 g de mussarela fatiada e chopped
2 eggs batidos (para empanar)
Breadcrumbs (para empanar)
Oil para fry
Where to find ingredients
Look for the ingredients in well-stocked supermarkets, fresh produce markets, butchers, fishmongers, baking suppliers and shops that carry Brazilian or Latin American foods. Cultural ingredients such as requeijao, queijo minas, jilo, baiao de dois, buchada, pastel, galinhada and escondidinho are best used as originally named; substitutes should only be used when necessary and treated as substitutes.
Preparation method
- In a pan, ferva o milk com a butter e o salt
- Quando a mistura levantar fervura, add os 2 copos de wheat flour de uma vez
- Mexa vigorosamente com uma colher até formar uma dough homogênea
- Continue cozinhando em fogo baixo, sovando a dough na própria panela, até que ela desgrude do fundo
- Transfira a dough para uma superfície limpa e lisa, como a pia ou uma bancada, e sove-a bem enquanto ainda estiver morna
- Abra a dough com as mãos ou com um rolo, formando uma espessura fina
- Com a borda de um copo, corte rodelas na dough
- Coloque uma porção de ham chopped e mussarela chopped no centro de metade das rodelas
- Cover com as rodelas restantes, pressionando as bordas para selar e formar os risoles
- Pbake cada risole nos eggs batidos e, em seguida, na breadcrumbs, garantindo que fiquem bem cobertos
- Aqueça oil suficiente em uma frigideira e fry os risoles até dourarem por igual em todos os lados
- Retire os risoles fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para remover o excesso de oil
Observations
Quick ham and cheese risole is prepared in a way that keeps the dish's original identity, ingredients and technique intact. The quantities, cooking times and temperatures follow the source recipe so the flavour and texture stay faithful.
The method is organised step by step for a home kitchen, while respecting the Brazilian culinary context where the recipe calls for it.
The method is organised step by step for a home kitchen, while respecting the Brazilian culinary context where the recipe calls for it.
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