Βραζιλιάνικη συνταγή
Ρύζι με κοτόπουλο, πάπρικα και ντομάτα
Μια κλασική και πρακτική συνταγή, αυτό το ρύζι με κοτόπουλο συνδυάζει τη ζουμερή γεύση του πουλερικού με τις καπνιστές νότες της πάπρικας και τη φρεσκάδα της ντομάτας, προσφέροντας ένα πλήρες και χορταστικό γεύμα.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
400 γρ. στήθος κοτόπουλο (κομμένο σε κύβους 2 εκ.)
1 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι
1 πράσινη πιπεριά (κομμένη σε κύβους)
1 κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
1 φλιτζάνι τσαγιού ντοματίνια (κομμένα στη μέση)
1/2 φλιτζάνι τσαγιού κόκκινο κρασί
1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού βραστό νερό
2 κουταλιές της σούπας πελτές ντομάτας
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
1 φύλλο δάφνης
Ελαιόλαδο
Αλάτι κατά βούληση
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
1/4 φλιτζανιού τσαγιού φύλλα μαϊντανού
2 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένα αμύγδαλα
1/2 φλιτζάνι τσαγιού φρυγανισμένο ψωμί σε κύβους 2 εκ.
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο (για τη σάλτσα)
1 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι
1 πράσινη πιπεριά (κομμένη σε κύβους)
1 κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
1 φλιτζάνι τσαγιού ντοματίνια (κομμένα στη μέση)
1/2 φλιτζάνι τσαγιού κόκκινο κρασί
1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού βραστό νερό
2 κουταλιές της σούπας πελτές ντομάτας
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
1 φύλλο δάφνης
Ελαιόλαδο
Αλάτι κατά βούληση
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
1/4 φλιτζανιού τσαγιού φύλλα μαϊντανού
2 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένα αμύγδαλα
1/2 φλιτζάνι τσαγιού φρυγανισμένο ψωμί σε κύβους 2 εκ.
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο (για τη σάλτσα)
Πού θα βρείτε τα υλικά
Θα βρείτε όλα τα υλικά σε τοπικά μανάβικα, κρεοπωλεία, σούπερ μάρκετ και καταστήματα με ξηρούς καρπούς.
Εκτέλεση
- Αλατίστε τους κύβους κοτόπουλου
- Ζεστάνετε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά με λίγο ελαιόλαδο
- Ροδίστε τη μισή ποσότητα κοτόπουλου χωρίς να τα στριμώξετε για 3 λεπτά
- Γυρίστε τα κομμάτια για να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά
- Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα μπολ
- Επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη
- Προσθέστε λίγο ακόμα ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι
- Σοτάρετε το κρεμμύδι με μια πρέζα αλάτι για 3 λεπτά
- Προσθέστε το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας
- Σοτάρετε για 1 λεπτό
- Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε επιπλέον ελαιόλαδο και το ρύζι
- Πασπαλίστε με τις πάπρικες, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι
- Προσθέστε το φύλλο δάφνης
- Ανακατέψτε για 1 λεπτό
- Ρίξτε το κρασί και ανακατέψτε καλά
- Προσθέστε το βραστό νερό και επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι
- Μαγειρέψτε με το καπάκι μισάνοιχτο σε μέτρια φωτιά για περίπου 12 λεπτά
- Περιμένετε μέχρι το νερό να φτάσει στο επίπεδο του ρυζιού
- Τοποθετήστε τα ντοματίνια και την πιπεριά πάνω από το ρύζι χωρίς να ανακατέψετε
- Σκεπάστε μερικώς το τηγάνι
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 6 λεπτά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά
- Σβήστε τη φωτιά
- Αφήστε το φαγητό σκεπασμένο για 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα
- Βάλτε τον μαϊντανό, τα αμύγδαλα, το φρυγανισμένο ψωμί και το ελαιόλαδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να φτιάξετε τη σάλτσα
- Αλατίστε και χτυπήστε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές
- Σερβίρετε το ρύζι περιχύνοντας με τη σάλτσα
Σημειώσεις
Αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική λύση για όσους αναζητούν ταχύτητα χωρίς να θυσιάζουν τη γεύση. Το μυστικό βρίσκεται στο σοτάρισμα του κρέατος σε δόσεις για να ροδίσει σωστά, επιτρέποντας στα λαχανικά να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Η σάλτσα που συνοδεύει το πιάτο προσθέτει μια επιπλέον υφή και φρεσκάδα στο τελικό αποτέλεσμα.
Αξιολογήσεις και σχόλια