Βραζιλιάνικη Συνταγή
Αφράτο Βραζιλιάνικο Παντεσπάνι (Pão de Ló)
Το Pão de ló αποτελεί τον ακρογωνιαίο λίθο της βραζιλιάνικης ζαχαροπλαστικής, γνωστό για την αέρινη υφή του και την απλότητα των αγνών υλικών του.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
6 αυγά
6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
5 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
5 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
Πού να βρείτε υλικά
Τα αυγά βρίσκονται παντού στα ράφια των σούπερ μάρκετ ή στα τοπικά μανάβικα· επιλέξτε φρέσκα μεγέθους L. Η κρυσταλλική ζάχαρη και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι βασικά προϊόντα που υπάρχουν σε κάθε κουζίνα, ενώ το μπέικιν πάουντερ θα το βρείτε σε μικρά φακελάκια στο τμήμα ειδών ζαχαροπλαστικής οποιουδήποτε καταστήματος τροφίμων.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Χωρίστε προσεκτικά τους κρόκους από τα ασπράδια
- Χτυπήστε τα ασπράδια στο μίξερ μέχρι να σχηματίσουν μια σφιχτή μαρέγκα
- Προσθέστε έναν-έναν τους κρόκους στο μπολ, διατηρώντας το μίξερ σε λειτουργία
- Ρίξτε σταδιακά τη ζάχαρη, αφού πρώτα την έχετε κοσκινίσει, συνεχίζοντας το χτύπημα
- Κοσκινίστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με μεγάλη προσοχή
- Απενεργοποιήστε το μίξερ και ενσωματώστε το αλεύρι στο μείγμα σας πολύ απαλά
- Εκτελέστε αργές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να διατηρήσετε τον όγκο και την αεράτη υφή
- Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ στο τέλος, ανακατεύοντας για τελευταία φορά
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα
Σημειώσεις
Αυτή η παραδοσιακή συνταγή είναι η ιδανική βάση για κάθε είδους τούρτες και επιδόρπια. Το μυστικό για να πετύχετε εκείνο το χαρακτηριστικό «αφράτο» αποτέλεσμα βρίσκεται στο προσεκτικό ανακάτεμα, ώστε να παγιδευτεί όσο το δυνατόν περισσότερος αέρας μέσα στη μαρέγκα.
Βαθμολογίες & σχόλια