Βραζιλιάνικη συνταγή
Αστακός Σκορδάτος (Lagosta ao Alho e Óleo)
Ο αστακός με σκόρδο και ελαιόλαδο είναι ένα κλασικό πιάτο, εκτιμημένο για την έντονη γεύση του και την κομψότητα που προσφέρει στο τραπέζι.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
1 κιλό αστακός (ολόκληρος ή σε φιλέτα)
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
10 μεγάλες σκελίδες σκόρδο (ή 2 κουταλιές της σούπας πολτός σκόρδου)
1 κουταλιά της σούπας μείγμα μυρωδικών της επιλογής σας
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
4 κλωναράκια φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
Αλάτι κατά βούληση
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
10 μεγάλες σκελίδες σκόρδο (ή 2 κουταλιές της σούπας πολτός σκόρδου)
1 κουταλιά της σούπας μείγμα μυρωδικών της επιλογής σας
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
4 κλωναράκια φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
Αλάτι κατά βούληση
Πού θα βρείτε τα υλικά
Μπορείτε να προμηθευτείτε φρέσκο αστακό και θαλασσινά από τοπικές ιχθυαγορές ή εξειδικευμένα ιχθυοπωλεία. Τα υπόλοιπα υλικά (λαχανικά, σκόρδο, ελαιόλαδο, μυρωδικά) διατίθενται σε όλα τα μανάβικα και σούπερ μάρκετ.
Εκτέλεση
- Βράστε τον αστακό σε χύτρα ταχύτητας με ελάχιστο νερό και λίγο ελαιόλαδο για 10 λεπτά
- Αν χρησιμοποιείτε φιλέτο αστακού
- μαγειρέψτε σε κανονική κατσαρόλα για 20 λεπτά με λίγο ελαιόλαδο
- Στραγγίξτε όλο το νερό μετά το μαγείρεμα
- Περιμένετε να κρυώσει εντελώς ο αστακός
- Χωρίστε τη σάρκα από το κέλυφος
- Αφαιρέστε τη λεπτή γραμμή που βρίσκεται στο πάνω μέρος του σώματος
- Αλατίστε τη σάρκα και προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και τα μυρωδικά
- Αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά ώστε να απορροφήσει τα αρώματα
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά
- Τηγανίστε τα κομμάτια του αστακού μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς
- Αφαιρέστε τον αστακό από το σκεύος και διατηρήστε τον ζεστό
- Σοτάρετε το κρεμμύδι
- τις πιπεριές
- τις ντομάτες και τον κόλιανδρο στο ίδιο ελαιόλαδο που χρησιμοποιήσατε για το τηγάνισμα
- Σερβίρετε τον αστακό ζεστό μαζί με το σοταρισμένο μείγμα λαχανικών
Σημειώσεις
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί απλές τεχνικές για να αναδείξει την υφή και τη φυσική γεύση του οστρακοειδούς. Το μυστικό κρύβεται στον χρόνο μαριναρίσματος και στην προσεκτική προετοιμασία των σοταρισμένων συνοδευτικών.
Αξιολογήσεις και σχόλια