Βραζιλιάνικη Συνταγή
Κοτόπουλο σε παπιγιότ (Frango em papillote)
Το κοτόπουλο σε παπιγιότ είναι μια κλασική μέθοδος μαγειρέματος που διατηρεί τη ζουμερή υφή του κρέατος και συγκεντρώνει τα αρώματα από τα μπαχαρικά και τα λαχανικά, αποτελώντας μια ελαφριά και πρακτική επιλογή για την καθημερινότητα.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
2 κρεμμύδια κομμένα σε μέτριους κύβους
16 ντοματίνια τύπου sweet grape πλυμένα
4 κλαδάκια θυμάρι πλυμένα
1/2 φλιτζάνι (τσαγιού) λευκό κρασί
2 κουταλάκια του γλυκού γλυκιά πάπρικα
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1/4 του φλιτζανιού (τσαγιού) ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά πτώση
2 κρεμμύδια κομμένα σε μέτριους κύβους
16 ντοματίνια τύπου sweet grape πλυμένα
4 κλαδάκια θυμάρι πλυμένα
1/2 φλιτζάνι (τσαγιού) λευκό κρασί
2 κουταλάκια του γλυκού γλυκιά πάπρικα
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1/4 του φλιτζανιού (τσαγιού) ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά πτώση
Πού να βρείτε υλικά
Θα βρείτε τα φιλέτα κοτόπουλου, τα λαχανικά και τα μπαχαρικά στα ψυγεία και στους διαδρόμους φρέσκων προϊόντων των τοπικών σουπερμάρκετ. Εναλλακτικά, μπορείτε να προμηθευτείτε τα φρέσκα υλικά από την κεντρική λαχαναγορά ή το συνοικιακό μανάβικο.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C
- Κόψτε τέσσερα κομμάτια αλουμινόχαρτου μήκους περίπου 50 cm το καθένα
- Καρυκεύστε τα φιλέτα κοτόπουλου σε ένα μπολ με την πάπρικα
- Προσθέστε το κύμινο
- Αλατοπιπερώστε με αλάτι και πιπέρι
- Τρίψτε καλά τα μπαχαρικά σε όλο το κρέας για να εξασφαλίσετε ότι κατανέμονται ομοιόμορφα
- Ανοίξτε κάθε φύλλο αλουμινόχαρτου πάνω σε ένα βαθύ πιάτο με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα πάνω
- Τοποθετήστε ένα φιλέτο κοτόπουλου στο κέντρο κάθε φύλλου
- Μοιράστε γύρω από κάθε φιλέτο τέσσερις ντομάτες και την αντίστοιχη μερίδα από μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας κρασί και μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε κάθε δεματάκι
- Ολοκληρώστε τα λαχανικά με μια στάλα ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι
- Φέρτε τις άκρες του αλουμινόχαρτου μαζί και διπλώστε καλά τις άκρες για να δημιουργήσετε μια αεροστεγή σφράγιση
- Βεβαιωθείτε ότι το πακέτο είναι φουσκωμένο για να επιτρέψετε την κυκλοφορία του ατμού στο εσωτερικό του
- Τοποθετήστε τα πακέτα σε ένα ταψί και βάλτε τα στον φούρνο για 20 λεπτά ώστε το κοτόπουλο να ψηθεί χωρίς να χάσει την υγρασία του
- Βγάλτε από τον φούρνο και ανοίξτε τα παπιγιότ με προσοχή για να αποφύγετε εγκαύματα από τον ατμό
- Σερβίρετε αμέσως συνοδευόμενα από τα λαχανικά και τον ζωμό που σχηματίστηκε κατά το ψήσιμο
Σημειώσεις
Αυτή η τεχνική συνίσταται στο ψήσιμο του κοτόπουλου τυλιγμένου σε αλουμινόχαρτο, επιτρέποντάς του να μαγειρευτεί στον ατμό του. Το αποτέλεσμα είναι ένα αρωματικό πιάτο, με τρυφερό κρέας και τέλεια ψημένα λαχανικά.
Βαθμολογίες & σχόλια