Βραζιλιάνικη Συνταγή
Ψητά μπούτια κοτόπουλου με πάπρικα και μυρωδικά
Αυτά τα ψητά μπούτια κοτόπουλου με πάπρικα και μυρωδικά είναι ένα κλασικό σπιτικό πιάτο, που προσφέρει ζουμερό κρέας και τέλεια τραγανή πέτσα.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
6 μπούτια κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλο (περίπου 1,2 κιλά)
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι
6 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
1/3 φλιτζανιού χυμό λεμονιού (περίπου 2 τεμάχια)
1 1/2 φλιτζάνι νερό
12 φύλλα φασκόμηλου
8 κλαράκια φρέσκια ρίγανη
1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι
6 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
1/3 φλιτζανιού χυμό λεμονιού (περίπου 2 τεμάχια)
1 1/2 φλιτζάνι νερό
12 φύλλα φασκόμηλου
8 κλαράκια φρέσκια ρίγανη
1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
Πού να βρείτε υλικά
Μπορείτε να προμηθευτείτε τα υλικά από οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή λαϊκή αγορά. Οι σπόροι μάραθου και τα μπαχαρικά βρίσκονται εύκολα στα ράφια με τα μυρωδικά ή σε ειδικά παντοπωλεία.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Αλέστε τους σπόρους μάραθου σε ένα γουδί
- Ανακατέψτε τους με το αλάτι, την πάπρικα και το μαύρο πιπέρι
- Τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου σε ένα ταψί
- Πασπαλίστε με το μείγμα των μπαχαρικών
- Κάντε μασάζ στο κρέας για να διασφαλίσετε ότι τα καρυκεύματα καλύπτουν όλη την επιφάνεια
- Απλώστε το καρύκευμα και κάτω από την πέτσα, προσέχοντας να παραμείνει σταθερή πάνω στο κρέας
- Τοποθετήστε τα μπούτια με την πέτσα προς τα πάνω
- Αφήστε τα να ξεκουραστούν στο ψυγείο για 40 λεπτά χωρίς κάλυμμα, επιτρέποντας στην πέτσα να στεγνώσει και στο αλάτι να απορροφηθεί
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 ºC
- Βγάλτε το κοτόπουλο από το ψυγείο και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά πριν το βάλετε στον φούρνο
- Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση και τεμαχίστε κάθε μισό σε 3 κομμάτια, διατηρώντας τη ρίζα ώστε να μην διαλυθούν οι στρώσεις
- Πιέστε τις σκελίδες σκόρδου με το πλάι του μαχαιριού και αφαιρέστε τη φλούδα
- Μοιράστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα φύλλα φασκόμηλου και τη ρίγανη σε ένα μεγάλο ταψί
- Αλατίστε ελαφρώς τα κρεμμύδια
- Ρίξτε τον χυμό λεμονιού και το νερό στον πάτο του ταψιού, προσέχοντας να μην βραχεί η πέτσα του κοτόπουλου
- Στεγνώστε την πέτσα από τα μπούτια με χαρτί κουζίνας
- Τοποθετήστε τα μπούτια στο ταψί πάνω από τα αρωματικά, με την πέτσα προς τα πάνω
- Περιχύστε το κοτόπουλο και τα λαχανικά με το ελαιόλαδο
- Ψήστε στον φούρνο για περίπου 1 ώρα, μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί και η πέτσα να ροδίσει καλά
- Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να αναδιανεμηθούν οι χυμοί του
- Σερβίρετε το κοτόπουλο μαζί με τα κρεμμύδια και τη σάλτσα που δημιουργήθηκε στο ταψί
Σημειώσεις
Η συνταγή αυτή χρησιμοποιεί μια τεχνική καρυκεύματος και ανάπαυσης για να διασφαλίσει ότι η γεύση εισχωρεί βαθιά στο κρέας και η υφή της πέτσας γίνεται η καλύτερη δυνατή. Η προετοιμασία είναι απλή, αλλά απαιτεί υπομονή κατά την ανάπαυση του κοτόπουλου στο ψυγείο και πριν το σερβίρισμα.
Βαθμολογίες & σχόλια