Brasilianisches Rezept
Teig für Pastel
Dieses klassische brasilianische Teigrezept besticht durch seine knusprige Konsistenz, einfache Zubereitung und vielseitige Füllmöglichkeiten.
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Zutaten
500 g Weizenmehl
1 EL Salz
2 EL Speiseöl oder geschmolzenes Schweineschmalz
1 EL weißer Essig
200 ml lauwarmes Wasser
1 EL Salz
2 EL Speiseöl oder geschmolzenes Schweineschmalz
1 EL weißer Essig
200 ml lauwarmes Wasser
Wo man Zutaten findet
Die Zutaten sind in jedem herkömmlichen Supermarkt, auf Wochenmärkten oder in gut sortierten Lebensmittelläden erhältlich.
Zubereitung
- Vermischen Sie das Weizenmehl und das Salz in einer großen Schüssel
- Formen Sie eine Mulde in der Mitte des Mehls
- Fügen Sie das Öl oder Schmalz sowie den Essig in die Mitte
- Gießen Sie nach und nach das lauwarme Wasser dazu
- Verarbeiten Sie alles mit den Händen, bis sich der Teig von den Fingern löst
- Legen Sie den Teig auf eine glatte Oberfläche
- Kneten Sie ihn kräftig, bis er eine weiche und homogene Textur hat
- Sollte der Teig zu fest sein, fügen Sie ein paar Tropfen Wasser hinzu
- Wenn er klebt, bestäuben Sie ihn mit etwas mehr Mehl
- Decken Sie den Teig mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn 20 Minuten ruhen
- Rollten Sie den Teig mit einem Nudelholz sehr dünn aus
- Schneiden Sie ihn in die gewünschten Formen
- Füllen Sie ihn mit einer Zutat Ihrer Wahl
- Drücken Sie die Ränder fest zusammen, damit sie beim Frittieren nicht aufgehen
- Frittieren Sie die Teigtaschen in heißem Öl, bis sie goldbraun sind
- Lassen Sie überschüssiges Öl abtropfen und servieren Sie sofort
Notizen
Bereiten Sie diesen hausgemachten Teig für trockene und knusprige Pastéis zu. Das Geheimnis liegt darin, den Teig gut zu kneten und ihn vor dem Frittieren möglichst dünn auszurollen.
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