Brasilianisches Rezept
Kürbissuppe mit Karotten und Rotkohl aus dem Schnellkochtopf
Eine wohltuende und aromatische Suppe, die die Süße von Kürbis und Karotten mit der Textur von Rotkohl verbindet, praktisch zubereitet im Schnellkochtopf.
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Zutaten
500 g Hokkaido-Kürbis (geschält)
2 Karotten
1/2 kleiner Rotkohl
1/2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
750 ml Wasser
1/4 TL Zimtpulver
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 1/2 TL Ingwerpulver
frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack
1 Lorbeerblatt
geröstete und gehackte Haselnüsse zum Servieren
Korianderblätter zum Servieren
2 Karotten
1/2 kleiner Rotkohl
1/2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
750 ml Wasser
1/4 TL Zimtpulver
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 1/2 TL Ingwerpulver
frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack
1 Lorbeerblatt
geröstete und gehackte Haselnüsse zum Servieren
Korianderblätter zum Servieren
Wo man Zutaten findet
Die Zutaten sind in jedem gut sortierten Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt erhältlich. Achte beim Kauf des Kürbisses auf Bio-Qualität, wenn die Schale mitverarbeitet werden soll, und wähle für die Suppe ein festes Stück Rotkohl aus.
Zubereitung
- Den Kürbis in große Würfel schneiden
- Die Karotten schälen und in etwa 4 cm dicke Scheiben schneiden
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln
- Den Schnellkochtopf ohne Deckel erhitzen
- Das Olivenöl und die Zwiebel hinzufügen und etwa 2 Minuten dünsten, bis sie weich sind
- Knoblauch, Lorbeerblatt und die Gewürze hinzufügen
- Alles für 1 Minute vermengen, um die Aromen freizusetzen
- Den Kürbis und die Karotten in den Topf geben und gut vermischen
- Mit Wasser aufgießen und 2 Teelöffel Salz hinzufügen
- Den Topf verschließen und unter Druck 40 Minuten lang garen
- Den Rotkohl vorbereiten, dabei den harten Strunk entfernen und die Blätter in 2 cm große Stücke schneiden
- Den Rotkohl unter fließendem Wasser waschen und gut abtropfen lassen
- Nach Ablauf der Garzeit den Druck vorsichtig aus dem Topf ablassen
- Den Topf öffnen und das Lorbeerblatt entfernen
- Das gegarte Gemüse mit einem Spatel zerdrücken, um Textur zu erhalten, oder einen Mixer verwenden, wenn eine cremigere Konsistenz gewünscht ist
- Den gehackten Rotkohl unter die Suppe mischen und in der Resthitze etwa 2 Minuten leicht weich werden lassen
- Die Suppe heiß servieren und mit gerösteten Haselnüssen und frischem Koriander garnieren
Anmerkungen
Dieses Rezept ist ideal für kalte Tage und bietet dank der Kombination aus warmen Gewürzen ein raffiniertes Geschmacksprofil. Die Verwendung des Schnellkochtopfs sorgt dafür, dass das Gemüse schnell weich wird und eine samtige Basis bildet, die perfekt mit dem knackigen Biss der Haselnüsse beim Servieren kontrastiert.
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