Brasilianisches Rezept
Selbstgemachte Ricotta-Nockerl (Nhoque de ricota): leicht und köstlich
Zaubern Sie leichte und geschmackvolle Ricotta-Nockerl mit Spinat. Ein unkompliziertes und schnelles Rezept, das perfekt für ein besonderes Mittag- oder Abendessen passt.
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Zutaten
1 Tasse gekochter und gut abgetropfter Spinat
300 g frischer Ricotta, durch ein Sieb gestrichen
60 g geriebener Parmesan
3 EL Weizenmehl
1 Ei
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
300 g frischer Ricotta, durch ein Sieb gestrichen
60 g geriebener Parmesan
3 EL Weizenmehl
1 Ei
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Wo man Zutaten findet
Ricotta finden Sie im Kühlregal jedes gut sortierten Supermarktes oder in italienischen Feinkostläden. Frischer Spinat ist in der Gemüseabteilung oder auf Wochenmärkten erhältlich; für dieses Rezept eignen sich sowohl Blattspinat als auch TK-Ware, sofern diese sehr gut ausgedrückt wird. Parmesan am Stück, den Sie frisch reiben können, bietet das beste Aroma und ist in jedem Lebensmittelhandel verfügbar.
Zubereitung
- Den Spinat in leicht gesalzenem kochenden Wasser etwa 5 Minuten blanchieren
- Den Spinat gründlich abtropfen lassen und fein hacken
- In einer Schüssel den gehackten Spinat, den gesiebten Ricotta, das Ei, den geriebenen Parmesan, das Mehl, Salz und Pfeffer vermengen
- Alles mit den Händen zu einem geschmeidigen, festen Teig verkneten
- Den Teig zu kleinen Kugeln oder typischen Nocken formen
- Die Nockerl in kochendem Salzwasser garen
- Sobald sie an der Wasseroberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen
- Mit einer Sauce nach Wahl, wie zum Beispiel einer Tomaten- oder Käsesauce, servieren
Anmerkungen
Diese Ricotta-Nockerl sind eine wunderbar leichte und raffinierte Variante für alle, die eine hausgemachte Pasta der besonderen Art suchen. Ihre sanfte Textur und der feine Geschmack machen sie zu einer großartigen Alternative zu klassischen Kartoffel-Gnocchi. Das Rezept ist absolut alltagstauglich, überzeugt jeden Gast und lässt sich hervorragend mit verschiedenen Saucen kombinieren.
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