Brasilianisches Rezept
Selbstgemachte Fogazza: Ein Teig so weich wie Wolken (Fogazza)
Entdecken Sie, wie man eine authentische, herrlich weiche und knusprig frittierte Fogazza zu Hause zubereitet – der perfekte Snack für jede Gelegenheit.
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Zutaten
1 Ei
500 g Weizenmehl
2 EL Pflanzenöl
1 Glas Wasser
1 Würfel Frischhefe (ca. 40 g)
25 g Zucker
15 g Salz
500 g Weizenmehl
2 EL Pflanzenöl
1 Glas Wasser
1 Würfel Frischhefe (ca. 40 g)
25 g Zucker
15 g Salz
Wo man Zutaten findet
Die Zutaten erhalten Sie in jedem gut sortierten Supermarkt in der Backabteilung (Frischhefe finden Sie im Kühlregal). Falls Sie keine Frischhefe zur Hand haben, können Sie als Ersatz etwa 14 g Trockenhefe verwenden.
Zubereitung
- Verrühren Sie die Hefe mit einer kleinen Menge des Mehls und etwas Wasser zu einem sogenannten Vorteig.
- Lassen Sie diese Mischung etwa 10 Minuten ruhen, damit die Hefe aktiv werden kann.
- Geben Sie das restliche Mehl, das Ei, den Zucker, das Salz, das Öl und das verbleibende Wasser schrittweise hinzu.
- Kneten Sie den Teig gründlich, bis er eine gleichmäßige und besonders geschmeidige Konsistenz erreicht hat.
- Formen Sie kleine Kugeln in der gewünschten Größe und lassen Sie diese für 15 Minuten unter einem sauberen Küchentuch ruhen.
- Rollen Sie jede Kugel mit einem Nudelholz flach aus, platzieren Sie die Füllung Ihrer Wahl in der Mitte und verschließen Sie die Ränder fest, ähnlich wie bei einer Teigtasche.
- Legen Sie die vorbereiteten Fogazzas auf ein leicht bemehltes Backblech und lassen Sie sie vor dem Frittieren noch einmal kurz ruhen.
- Frittieren Sie das Gebäck in heißem Öl, bis es von beiden Seiten goldbraun ist, und lassen Sie es anschließend auf Küchenpapier abtropfen.
Anmerkungen
Die Fogazza ist ein herzhaftes, frittiertes Gebäck mit einem bemerkenswert leichten und weichen Teig, das in Brasilien als beliebter Snack auf Partys und in Imbissbuden nicht wegzudenken ist. Dieses Rezept verwendet frische Hefe und setzt auf einen klassischen Knetteig, der nach der Zubereitung besonders luftig wird und wunderbar mit traditionellen herzhaften Füllungen harmoniert.
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