Brazilský recept
Bílé fazole s kurkumou
Tyto bílé fazole s kurkumou jsou výživnou a chutnou variantou, která díky jednoduché přípravě dodá každodenním pokrmům zvláštní nádech.
0.0 / 5 z 0 hodnocení
Ingredience
1 šálek bílých fazolí
6 šálků vody (rozděleno na dvě části po 3 šálcích pro vaření)
1 bobkový list
2 stroužky česneku
3 snítky koriandru (listy i stonky)
1 lžíce olivového oleje
1/2 lžičky mleté kurkumy
Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
6 šálků vody (rozděleno na dvě části po 3 šálcích pro vaření)
1 bobkový list
2 stroužky česneku
3 snítky koriandru (listy i stonky)
1 lžíce olivového oleje
1/2 lžičky mleté kurkumy
Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
Kde najít ingredience
Všechny suroviny zakoupíte v běžných obchodech s potravinami, supermarketech nebo na farmářských trzích v oddělení luštěnin, koření a čerstvé zeleniny.
Příprava
- Fazole omyjte v cedníku pod tekoucí vodou
- Vložte zrna do mísy a zalijte 3 šálky vody
- Odstraňte všechna zrna, která vyplavou na hladinu
- Mísu zakryjte a nechte fazole namočené po dobu 12 hodin
- Během této doby jednou vyměňte vodu, aby se zlepšila stravitelnost a urychlilo vaření
- Fazole slijte a namáčecí vodu vylijte
- Vložte zrna do tlakového hrnce se zbývajícími 3 šálky vody a bobkovým listem
- Hrnec uzavřete a dejte vařit na vysoký plamen
- Jakmile hrnec dosáhne tlaku, snižte teplotu a vařte 15 minut
- Během vaření fazolí oloupejte a nadrobno nasekejte česnek
- Očistěte koriandr, nasekejte stonky a listy si nechte na závěr
- Po uplynutí doby vaření vypněte sporák
- Před otevřením poklice počkejte, až tlak přirozeně klesne
- Fazole vyjměte děrovanou naběračkou a dejte stranou do mísy, vývar z vaření si uschovejte
- Na střední pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni
- Osmahněte nasekaný česnek, stonky koriandru a kurkumu po dobu asi 1 minuty, dokud se nerozvoní
- Přidejte fazole k restované směsi, dochuťte solí a pepřem a míchejte 1 minutu
- Přidejte 1 šálek vývaru z vaření
- Vařte dalších 5 minut a občas zamíchejte, dokud se vývar nezredukuje a nezhoustne
- Nakonec vypněte sporák, vmíchejte čerstvé lístky koriandru a ihned podávejte
Poznámky
Bílé fazole získávají díky kurkumě a koriandru jedinečné aroma. Technika závěrečného restování na pánvi zaručuje krémovou texturu a výraznou chuť.
Hodnocení a komentáře