Brazilský recept
Křupavá brazílská farofa s banány
Objevte recept na autentickou brazilskou farofu z plantainů, která je křupavá, rychle hotová a dodá vašemu jídlu jedinečnou chuť.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
2 zelené plantainy (banana-da-terra)
2 hrnky hrubé kukuřičné mouky (typ flocada)
75 g másla, nakrájeného na kostičky
1 polévková lžíce rostlinného oleje
Sůl dle chuti
Čerstvě mletý černý pepř dle chuti
2 hrnky hrubé kukuřičné mouky (typ flocada)
75 g másla, nakrájeného na kostičky
1 polévková lžíce rostlinného oleje
Sůl dle chuti
Čerstvě mletý černý pepř dle chuti
Kde najít přísady
Zelené plantainy (tzv. „cooking bananas“) najdete v obchodech s exotickým ovocem nebo v prodejnách s asijskými či africkými potravinami. Hrubou kukuřičnou mouku s označením „flocada“ nebo „polenta integrale“ hledejte ve větších supermarketech, ideálně v sekci zdravé výživy nebo v obchodech se specializovanými moukami.
Způsob přípravy
- Odkrojte špičky plantainů a opatrně je oloupejte
- Každý plantain podélně rozkrojte napůl
- Každou polovinu znovu podélně rozkrojte
- Pokud jsou výsledné proužky příliš silné, rozkrojte je ještě na třetiny
- Plantainy nakrájejte na úhledné kostičky o hraně přibližně 1 cm
- Na středním plameni rozehřejte velkou nepřilnavou pánev
- Do pánve vlijte olej
- Přidejte nakrájené plantainy a lehce je osolte
- Opékejte zhruba 6 minut, občas promíchejte, dokud plantainy lehce nezkaramelizují. Doba se může lišit v závislosti na zralosti plantainů; zralejší hnědnou rychleji
- Snižte plamen
- Vhoďte kostičky másla a míchejte, dokud se úplně nerozpustí
- Ochuťte 1 čajovou lžičkou soli a pepřem podle chuti
- Postupně přidávejte kukuřičnou mouku a neustále stěrkou promíchávejte, aby se vše dobře spojilo
- Za stálého míchání restujte další 4 minuty, dokud farofa krásně nezezlátne a nezíská křupavost
- Jakmile je farofa hotová, ihned ji odstavte z ohně a podávejte
Postřehy
Farofa je nezbytnou součástí brazilské kuchyně, a tato verze s plantainy (banana-da-terra) představuje skvělou kombinaci sladkosti zkaramelizovaného ovoce a křupavé textury pražené kukuřičné mouky. Je to ideální „comfort food“, které dodá vašemu talíři autentický brazilský nádech. Příprava je překvapivě snadná a výsledek vás okouzlí svou vyváženou chutí.
Hodnocení a komentáře