Recepta brasilera
Mousse de raïm (Mousse de uva)
Aquestes postres brasileres són un clàssic que combina una textura lleugera i airejada amb un xarop brillant i ple de sabor.
0.0 / 5 de 0 valoracions
Ingredients
250 ml de suc de raïm
1 paquet de gelatina de raïm
6 clares d'ou
10 cullerades de sucre
300 ml de crema de llet
250 ml de suc de raïm (per al xarop)
5 cullerades de sucre (per al xarop)
2 cullerades de midó de blat de moro (per al xarop)
1 paquet de gelatina de raïm
6 clares d'ou
10 cullerades de sucre
300 ml de crema de llet
250 ml de suc de raïm (per al xarop)
5 cullerades de sucre (per al xarop)
2 cullerades de midó de blat de moro (per al xarop)
On trobar ingredients
Podeu trobar els ingredients en qualsevol supermercat local, especialment a la secció de rebosteria per a la gelatina i el midó, i a la secció de làctics per a la crema de llet. Com a substitut per a la crema de llet, podeu emprar nata per muntar amb un alt percentatge de greix si voleu una textura més densa.
Mètode de preparació
- Feu bullir un got de suc de raïm en un cassó.
- Apagueu el foc i afegiu-hi la gelatina de raïm.
- Remeneu bé fins que es dissolgui completament i deixeu-ho refredar.
- Bateu les clares a punt de neu amb les varetes elèctriques.
- Afegiu les 10 cullerades de sucre a poc a poc mentre continueu batent fins a obtenir una consistència ferma de merenga.
- Incorporeu el suc de raïm amb la gelatina ja freda a les clares a punt de neu amb moviments suaus i envolvent.
- Afegiu la crema de llet i barregeu-ho delicadament amb una cullera.
- Transferiu la mescla a un motlle rodó prèviament untat amb una mica de margarina sense sal.
- Poseu-ho a la nevera durant 4 hores perquè agafi consistència.
- Prepareu el xarop només després de desmotllar la mousse.
- Poseu al foc suau el suc de raïm restant, el sucre del xarop i el midó de blat de moro.
- Remeneu constantment fins que el xarop espesseixi lleugerament.
- Deixeu refredar el xarop una estona abans d'abocar-lo sobre la mousse desmotllada.
- Finalitzeu la decoració amb unes fulles de menta fresca i uns grans de raïm.
- Tornar a posar a la nevera durant 30 a 40 minuts abans de servir.
Notes
Aquesta recepta ofereix unes postres refrescants i delicades, perfectes per posar el punt final a qualsevol àpat familiar. El secret de l'èxit resideix en el punt de les clares a punt de neu i en la paciència durant el repòs a la nevera.
Valoracions i comentaris